手取川 山廃純米酒 ひやおろし 720ml [872]

◆蔵元より
「ひやおろし」とは秋風が吹いて、気温が下がり始めた頃に2回目の熱殺菌を行わずに出荷する秋のお酒のことを言います。
麹米には、兵庫県産山田錦、掛米には石川県産石川門を使用。それぞれの米の個性と能登杜氏の技をいかし、山廃仕込みで丁寧に醸しました。なめらかな口当たりに、心地よい旨味とやわらかな酸味が調和し、穏やかで伸びやかな余韻をお楽しみ頂けます。秋の味覚に寄り添う、軽やかで上品な味わいです。

酵素剤や発酵補助剤など、表示義務のない添加物は一切使用していません。

【飲み方】
10〜15℃　◎　/ 冷酒グラス　◎ ワイングラス　○

◎試飲しました
澄んだ色合いだが、かすかに黄色味を帯びています。立ち上がる香りはクリーミーで少し甘味も感じ、ほのかに豆乳ようないわゆる山廃系の香りも漂います。含むとトロリとしたまろやかな口当たりで、味わいの外側を上品な酸で引き締めている。喉ごしはスッキリで後口にじわりと辛さを残します。

山廃仕込みの純米酒、一昔前の山廃のような重さやくどさはなく、きれいな味わいに仕上がっています。飲み飽きない食中酒として秋の食材と楽しみたいです。

推奨の飲み方は、少し冷やしてということですが、お燗にしても大丈夫。より味わいが膨らみキレの良さも出てきます。