Ferme36 Yamano-Vin-Se 2024 Kamoshika 750ml [6624]

原料:長野県安曇野市明科産
「季来里ふあ一む·すずき」さん栽培(購入葡萄)
ピノ·グリ 92%
ピノノワール 8%
収穫:2024年9月16日(ピノ·グリ)
2024年9月17日(ピノノワール)
瓶詰日:2025年7月25日 瓶詰本数:977本
アルコール度数:11.8%

ワインの起源ジョージアで古くから伝統的に行われてきた醸造方法、白系葡萄を果皮ごと発酵させた“いわゆる「醸しワイン」”(白系葡萄による赤ワイン仕込)。

自然派ワインの生産者は、温故知新、原点回帰という方向性から「醸しワイン」を試しがちです。現代では、赤でも白でもない独特の色と味わいから、「オレンジワイン」というジャンルに分類されます。大町市の動物「カモシカ」に言葉をかけてみました。

熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し(手除梗)タンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス(搾汁)。

発酵期間は約2か月。
発酵終了後8か月間貯蔵を経て瓶詰。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄、ろ過等の人為的介入はありません。
ピノー族ならではの気品ある香りと旨味、フルーティさをまとう複雑な味わい。
山菜からジビエまで幅広くマリアージュできます！

※お知らせ！
当オンラインショップでは商品合計額が2万円以上で送料無料のサービスをしておりますが、Ferme36（フェルム サンロク）の商品については対象外となっております。買い物カゴではその設定が出来ませんので、合計額は改めて【ご注文確認メール】にてお知らせさせて頂きます。予めご了承下さい。