日の丸 HYPER DRY ハイパードライ 720ml [3759]

◆蔵元より
甘味のもとであるグルコースを検出限界未満に抑え、上槽（搾ること）直後に瓶詰め・火入れを行うことで、いわゆる “糖類ゼロ” を実現しています。

真の完全発酵では日本酒度＋25 以上に達することも可能ですが、美味しさとの両立を目指し、＋20を目標値としております。

R7BYでは、発酵のコントロールをより緻密に行い、もろみ後半に生じる苦味のバランスをほどよく整えました。結果として、食中酒としての受け皿も広がりました。ただ辛いだけではない、真に美味い端麗辛口を実現した１本。更なる進化を遂げた本商品、改めてお勧めさせていただきます。

納品先の飲食店で飲みましたが、かなり辛いです。
僕は甘味＝旨味と思っているので、甘味がこれほど少ないと、旨味も感じられずなかなか杯が進みませんでした。辛口がお好きな方にはぜひチャレンジして頂きたいお酒です。

企画としては、特別純米の一度火入れの原酒になります。（限定醸造）