木谷ワイン　デラウェア　2024 白 750ml [4898]

　山形県の買い葡萄の種ありデラウェアで造ったワインです。山形県はヴィニフェラ系品種の栽培に適した気候で、デラウェアも非常に高い質のものが生産されています。デラウェアに関しては今やトップクラスの造り手となった木谷くんが、山形ならではの糖度が高くて酸もあるデラウェアをどう仕上げたのかが見どころ。やはりアルコール度数もデラウェアとしてはしっかりと12％までありますね。トロピカルな香りと軽快さが売りの地元関西のデラウェアとの飲み比べも面白いでしょう。


◇木谷くんより
　ご縁があって仕込むことの出来た山形県産種ありデラウェアを使用した白ワインです。山形は雨の多いヴィンテージだが糖度は22度を超えていて酸もある素晴らしいデラウェアでした。ステンレスタンクで自然発酵。タンクでの熟成がうちのデラウェアにしては長いのでオリとの接触による旨味を強く感じます。

　ハーブのような清涼感、わずかに甘味。白桃、洋梨。香りが強すぎないので食中酒として。スパイスを使ったアジア料理だけでなく和食系にも。個人的にはエビや貝などに合わせたいです。