木谷ワイン　マスカットベーリーAペティアン　2024 ロゼ 750ml [6634]

　広島県のマスカットベーリーＡで造った微発泡の濁りワインです。発酵は仲村わいん工房の現二さん式の低温６度発酵。品種として酸が少ないベーリーＡですが、スパークリングワインとするには酸が少なすぎるという欠点を醸造中に出た僅かな酢酸でうまくフォローしています。


◇木谷くんより
　広島県産のマスカットベーリーＡを使用した濁りの微発泡ロゼワインです。スパークリング用に少し早摘みで酸を残したマスカットベーリーＡをダイレクトプレス。樹脂タンクで自然発酵。一部ステンレスタンクで6度の超低温発酵。瓶詰め前に補糖し発泡性を持たせました。

　僅かに酢酸ありますがそもそも酸が少ない葡萄なのでスパークリングには個人的にはちょうど良い具合です。マスカットベーリーＡによくある酸のないべったりとした、というよりはどちらかというとタイトでしっかり酸がある感じです。焼いた秋刀魚や冬場のブリやお鍋に。