花巴 山廃秋あがり 2024BY 1.8L [465]

調熟した酸のある酒に勝るものなし。

「花巴」は、吉野の風土と自然の摂理に寄り添い、酸を活かした酒造りを追求しています。 そのため、新酒の頃にあった力強い酸は、夏を越えることで角がとれ、上質でなめらかな酸へと変化しています。口に含むと、山廃仕込みならではの奥深い旨みと熟成による深みが溶け合い、心地よい果実味のある余韻が長く続きます。

ジューシーで、しっかりとした骨格を持ちながらも、どこか穏やかで優しい印象。和食だけでなく、肉料理やチーズ、スパイスの効いた料理とも相性が良く、飲むたびに料理が欲しくなるお酒です。 美吉野醸造が掲げる「酸を開放する酒造り」の真骨頂が、この一本に凝縮されています。

※約6ヶ月生熟成させた生貯蔵の山廃火入を「秋あがり」として出荷いたします。

◎試飲しました（2025.10.15）
グラスに注ぐと、ほんのり黄金色、立ち上がる香りは、舞茸やマッシュルーム、少し松脂のような香り。含むと円やかでふくらみがあり優しい甘味がゆっくりと口中に広がります。喉ごしが滑らかで余韻はやや長く、ソフトな甘酸っぱさを残します。この味わいですから、もちろんお燗も楽しめます。