風の森 愛山807 奈良酒 生酒 720ml [343]

◆蔵元より

兵庫県加東市特A地区産愛山 令和７年産 栽培農家 鷹尾健志 様

風の森では2016年、愛山の産地との出会い以降毎年、兵庫県加東市特A地区 で栽培された愛山の酒造りに取り組んでいます。

瑞々しさと圧倒的な透明感

愛山を醸して感じるのは、できたお酒の瑞々しさです。愛山はたんぱく質が元々 少ないお米のため、80%精米であってもアミノ酸が非常に低く、透明感の高い お酒に仕上げることが出来ます。甘みの多い少ないに関わらず、圧倒的な透明 感は愛山の持つ個性の一つです。 香りは、白い葡萄や少しマスカットを感じさせます。807シリーズの中では複雑味が少なく、クリーンでピュアな印象の⾵の森です。愛山らしいキラキラとした透明感ある酒質をお楽しみください。

◎試飲しました
フレッシュな香りとほんのり甘い香り、マスカット系の香りも感じます。グラスに注ぐとグラスには無数の気泡が付く。含むと最初に上品な甘味、そしてミネラル感と全体を引き締めるクリアーな酸味を感じます。旨味はありますが、重くなく滑らかに喉を通ります。

精米歩合80％という低精米ながら低精米と思えない透明感ときれいさを持ち、風の森らしいシュワシュワ感と踊るような酸味も楽しめます。希少な米「愛山」を使った数量限定のお酒です。ピチピチの開栓時も良いが、ガス感が抜けてからも、愛山らしい優しい甘みがより感じられ心地良いです。

油長酒造公式映像 youtube