ソレイユ 甲州 2025（白）720ml [1344]

ソレイユワインのスタンダード甲州で、山梨市・甲州市産甲州種100％使用しています。
柑橘系の爽やかな香味の中に、ソレイユらしい軽やかな甘みが心地よい辛口ワイン。

◆造り手より
山梨市産甲州100％　辛口

みずみずしい酸味を生かすため、毎年一番初めに収穫する契約農家の甲州をすっきりとした辛口に仕上げています。除梗時に果粒をあまり潰さずにポンプを用いず圧搾機に投入、梗を追加することによって、果肉や果皮組織が破壊されず雑味の少ない果汁が得られる「ホールバンチプレス」に近い状態を目指しました。醗酵後は滓とともにタンクで貯蔵しフレッシュさと旨みを併せもつ辛口に。繊細さと複雑さを生かすためノンフィルターで生詰しています。夏から秋、冬から春にかけて緩やかに熟成し、味わいの変化を楽しむことができます。

2025年は梅雨入り明けともに平年よりかなり早く、6月下旬には35度を超える猛暑日が続出、その梅雨明けから10月上旬の収穫期に至るまで、降雨量の非常に少ない超高温乾燥の年でした。自社畑の欧州種では全ての品種で過去最高の糖度を記録した一方、甲州種については際立った糖度の上昇は見られなかったものの、乾燥と日照のために小粒で色づきがよくいたって健全、ワインになってからこの年の特長を再認識する結果となりました。

濃い目のイエローの外観。熟したカリン、蜜林檎、レモンピール、コリアンダーなど、明るく澄んだ香。口中フレッシュな酸が細やかに弾け、穏やかな柑橘様の果実味がスルスルと伸びます。甲州種特有の果皮からくる渋みは少なく「おいしい水」のような甘みも感じられます。

焼魚や焼鳥(塩)、豚しゃぶ、ブリしゃぶ、山菜の天ぷら、鰹節の他、柚子胡椒や山葵、生姜、山椒など、日本の薬味を利かせた豆腐や蕎麦、パスタ等と。

無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。飲用適温10℃前後