三井の寿｜みいの寿｜福岡県 [新商品紹介]
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三井の寿 純米吟醸 バトナージュ 1.8L [6280]
3,390円(税別)
(税込: 3,729円)
在庫あり
バトナージュとは、ワイン製造の時に使われる言葉で「シュールリー」と言うオリを接触させたまま静地しておく製法の時に、バトンでオリをかき混ぜる事の名称です。 通常日本酒は色んな味や酸、生老が出ないよ…
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三井の寿 純米吟醸 バトナージュ 720ml [6281]
1,695円(税別)
(税込: 1,865円)
在庫あり
バトナージュとは、ワイン製造の時に使われる言葉で「シュールリー」と言うオリを接触させたまま静地しておく製法の時に、バトンでオリをかき混ぜる事の名称です。 通常日本酒は色んな味や酸、生老が出ないよ…
原料米として高い評価を受ける山田錦の主産地、糸島を近くに控え、毎年田植え季節には造りの人たちと一緒に手伝いに行き、苗から育つ山田錦の成長を見守ります。
また仕込みについては、吟醸用の小さい仕込みタンクから純米用のタンクまで、大きい仕込みは行わず発酵に最も適した仕込みで造りを行います。そのようにして造り上げたお酒は、瓶燗火入れした後に、低温蔵にてそのまま瓶貯蔵します。ひと夏を越し、或いはふた夏を越して、熟成の頃合いを見て再度タンクに戻し、それから瓶詰めするという方法で出荷されます。