ALPHA 風の森 TYPE2-K 笊籬採り 生酒 720ml [60]

ALPHA 風の森 TYPE2-K 笊籬採り 生酒 720ml [60]

販売価格: 5,000円(税別)

(税込: 5,500円)

クール便(冷蔵): 300円(税込:330円) がかかります。

在庫あり
数量:
TYPE 2 のテーマは「地元米 秋津穂を磨く意義の追求」です。

私たちが風の森を代表する米として、地元奈良県で契約栽培していただいている秋津穂。
高精白にも耐えうるその特性を生かし、22%まで精米し、風の森の7号系酵母と組み合わせる事で秋津穂の新たな可能性、とろみある質感を見いだしました。

それは、人間が本能で求める美味しさの一つであり、まさに風の森が生酒を追求する理由です。火入れしたお酒にはない質感。液体が口の中で長く滞留し日本酒の美味しさを増幅させてくれます。コンパクトで密度の高い味わいですが、舌の上でお酒を転がせば転がすほど、22%精米とは思えない奥行きと余韻を楽しんでいただくことが出来ます。

今回は、その TYPE 2 を、当蔵独自の上槽技法、笊籬採りにてご用意しました。
笊籬採りとは、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法です。袋吊りでは、滲み出した清酒が、周囲の空気に触れ酸化、香気成分も揮散し、搾ったお酒の溶存酸素の量も増える傾向があります。しかし、この新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能になりました。大切に育て上げたもろみの風味そのままに、お客様に味わっていただくことが出来ます。

和紙を使ったラベルと化粧箱に、風の森のピンバッジを付けた仕様でお届けいたします。

化粧箱入り、ピンバッジ付き
(奈良県御所産秋津穂 100%使用 生産者:上田守 精米歩合 22%
アルコール分 16度 無濾過無加水生酒)

油長酒造公式映像 youtube

商品仕様

原料米 奈良県御所産 秋津穂(栽培者/上田守)
精米歩合 22%
使用酵母 7号酵母
発酵(もろみ)日数 32日
アルコール分 16度
酒造年度(BY) 令和2BY(2020BY)

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