風の森 ALPHA２Ｋ 笊籬採り 生酒 720ml [290]

笊籬採り(いかきとり)は、当蔵が独自に研究開発した上槽技法。もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。香気成分を揮散させず、酸化させず、うまみを壊すこともなく、もろみの風味そのままにお召し上がりになれます。

設計を新たに再始動するALPHA２

◆仕込水の個性を前面に
風の森の仕込水は、葛城山系の深層地下より汲み上げる、硬度250mg/L以上の日本有数の超水。ALPHA2は、米の個性を磨きによってシンプルナイズすること で、マグネシウムやカルシウム由来のミネラリー感を最大限に感じていただけます。

◆奈良県都祁 中西農園産 減農薬秋津穂を使用
契約栽培者の中で、特に高品質な秋津穂米を生産される中西農園の秋津穂のみを使用。中西農園の特別な秋津穂を使用したALPHA2としての最適な設計を考えた結果、精米歩合を40％へ変更。味わいの透明感をさらに向上 させ、仕込水の質感を最大限感じていただける設計です。

黒い伝統的な和紙を使ったラベルと化粧箱に、風の森のピンバッジが付属します。

油長酒造公式映像 youtube