花巴 山廃純米 火入原酒 秋あがり 720ml [460]

花巴 山廃純米 火入原酒 秋あがり 720ml [460]

販売価格: 1,500円(税別)

(税込価格: 1,650円)

在庫なし
調熟した酸のある酒に勝るものなし。

花巴の中でも初期から造り続けているお酒がこの山廃純米酒火入です。種類が増えていくごとに、インパクトが少ない為か、目立ちにくい存在になってきているように感じますが、じつは花巴の「米のうまみが伝わる酒」というモットーを最も表して造られたお酒なのです。

地味な第一印象ながら、じっくり向き合うと深みのある味わいと落ち着ききれない酸があふれ出してくる未完のお酒は調熟を経て、料理を「食べたくなる」、「食べずにはいられなくなる」そんな食中酒としての底知れない魅力があると思います。

そんな想いを込めて、今年は生貯蔵のお酒を瓶詰しております。例年は搾って間もないお酒をタンク火入して生詰しておりましたが、すぐに火入れをすると酵素が失活してしまい熟変化に乏しいと感じておりましたので、熟度をもう少し進めたく低温貯蔵し、親しみやすい香味と円みを出しております。

◎試飲しました(2020.10.6)
グラスに注ぐと、ほんのり黄金色、立ち上がる香りは、舞茸やマッシュルーム、少し松脂のような香り。含むとしっとりした口当たりとややドライさを持った酸味、そしてほんのり甘味、キレは良く、後口はドライで少しの甘酸っぱさも感じます。香りにも味わいにも、古酒とまでは言えませんが落ち着いた熟成感を感じるのが特徴です。この味わいですから、もちろんお燗も楽しめます。

商品仕様

原料米 契約栽培酒米(奈良県産)
精米歩合 70%
Alc. 17度
酵 母 無添加
酒造年度(BY) 令和1BY(2019BY)

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