カトリーヌ・リス　アルザス　ドゥス・ド・ターブル　2018 白 750ml [4742]

　アルザスナチュールをリードする女性生産者、カトリーヌ・リス。
　幼い頃に誤って機械に腕が挟まり左腕を失うという⾝体的な不⾃由を負っていながらも、⾁体的重労働が必要とされるヴィニョロンの世界で⼥⼿ひとつで畑を手入れしています。国家認定醸造技師の資格も持つ聡明な彼女ですが、それ以上にセンスを感じる生産者です。ワインはどれも女性らしい繊細でかわいらしいスタイルです。


◆インポーターより
スモモ、白桃のコンポート、クコの実、ニワトコの花、ザワークラウト、杉の香り。
ワインはピュアかつまろやかで、甘みにも似た透明感のある白い果実のエキスに線の細い強かな酸、滋味深い苦みが複雑に絡み合う！

ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！


　2018年は、アルコール発酵途中にマロラクティック発酵が始まり、一時ボラティルが上昇したが、マロラクティック発酵後に 25 mg/L の SO2 を添加することで鎮静化することができた。瓶詰前のワインがいつもよりも澱が多かったため、上澄み 2/3 をスーティラージュした後、残りの 1/3 を軽くフィルターにかけている。

　ワインは、まろやかでみずみずしく透明感があり、後から伸びやかな酸と苦みのある滋味深いミネラルが複雑に絡み合いながらじわっと旨味が上がってくる！前回春に試飲した時は、強かな酸のアタックにパンチを食らうまさにボラティルにエッジの効いたかなり攻めた味わいだったが、半年経った今あらためて試飲してみると、ボラティルはかなりこなれて丸くなり、代わりに心地よい苦みの効いた滋味深いミネラルが前面に出てきている！

　これは経験上もう少し寝かせることでワインが大化けするパターンとよく似ているので、あと数年寝かせてから飲んでほしい…そんな進化が楽しみなワインだ！