ピエール=オリヴィエ・ボノーム ピノノワール 2019 赤 750ml [4755]

ピエール=オリヴィエ・ボノーム ピノノワール 2019 赤 750ml [4755]

販売価格: 4,600円(税別)

(税込: 5,060円)

クール便(冷蔵): 300円(税込:330円) がかかります。

在庫わずか
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自然派の名手ティエリが認めた後継者にして、若きロワールのスター「ボノーム」。
ナチュールらしい自然な凝縮感、若干のガス感、薄旨系のバランス感覚に優れた生産者です。

こちらはボノームの傑作にして必飲のサンスフルピノ!
  

◆インポーターより
グロゼイユ、フランボワーズ、ザクロ、シャクヤク、モミの木、ジンジャー、キャラメルの香り。

ワインは艶やかかつ旨味の凝縮した果実味がビロードのように滑らかで、チャーミングな酸と洗練されたミネラル、繊細なタンニンとのバランスが絶妙!
 

ボノームがまたやってくれた!SO2 無添加で新たな金字塔を打ち立てるべく最高のピノノワールを造り上げた!

2019年は日照りとブドウ焼けの影響により収量は大幅に減少…。だが、残ったブドウは傷ひとつない完璧なブドウだった。また、収穫直前に降った局地的な雨にも恵まれ、かったアルコール度数も最終的に 12.5%に落ち着いた。ブドウには最初のルモンタージュ以外一切触れずマセラシオン・カルボニックの状態で 1 ヶ月半ゆっくりエキスを抽出。

出来上がったワインは、ボノーム自身も自負する、上品かつ滑らかで完熟したピノノワールの美味さを余すところなく引き出した完璧な味わいに仕上がっている!

香りも味わいも実に官能的で、これは間違いなくボノームのこれからの躍進を想像させる逸品だ!


◆生産者情報
 ティエリ・ピュズラといえば、日本でもフランスでも名うての作り手としてすでに名が知られているスーパーヴィニョロン。そのティエリが本気で男惚れした逸材、待ち望んだ後継者…それがピエール=オリヴィエ・ボノームなのだ︕

 私がボノームと初めて出会ったのは、2007年にティエリの収穫に約1週間参加した時だった。彼は当時すでにネゴシアンの未来の共同経営者として働いていたのだが、その⾝分を⼀切隠して、「ティエリのところの⼀番下っ端の研修⽣です」と⾃⼰紹介されたのを憶えている。

私⾃⾝も⼀緒に働いていて「こいつは若いのにものすごく仕事ができるな︕」と常に感⼼していて、彼が将来的にどこでワインをつくるのか⾮常に気になっていた。彼がティエリの代わりにオーナーに落ち着いたのは、我々にとって願ってもない喜びなのだが、もし仮にそうでなくても、彼ほどの能⼒があれば、おそらくどこへ⾏っても成功しただろう。

 次世代のトゥーレーヌを担う若⼿ヴィニョロンとして、またヴァン・ナチュールを牽引する担い⼿として、ボノームが最重要⼈物になる⽇もそう遠くはないはずだ︕

商品仕様

使用酵母 自然酵母
アルコール分 12.5%
飲み方 供出温度:15℃
ワインのタイプ 赤、ジューシー果実味系
使用ぶどう品種 ピノノワール 樹齢33年〜38年
栽培/認証 ビオロジック
テロワール 粘土質
発酵、熟成 マセラシオンカルボニック ファイバータンクで1ヶ月半、自然酵母で2ヶ月発酵、228 Lの古樽で8ヶ月熟成
SO2 無添加、ノンフィルター
マリアージュ フォアグラのソテー、 骨付き仔羊のロースト、牛タンシチュー
生産地域 フランス、ロワール地方
インポーター ヴァンクゥール

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