ソレイユ ヴー ブラン 2020 白 720ml [5399]

小川孝郎・崇両氏が減農薬・肥料・育てる、千野ヤマヂ一文字短梢の甲州をステンレスバレルで嫌気的に醗酵させ、ブドウの素性とフレッシュさが際立つワインに仕上げました。

慣行農家の半分以下の農薬使用量のためそれなりに病気が出ますが、大勢で念入りに病果を除去しながらの収穫が恒例となっています。ホールバンチで優しくゆっくりとプレス、ステンレスバレルで発酵後も酸素との接触を極力抑え、定期的にバトナージュしながら滓とともに4か月間熟成、春に丁寧に滓を引いてノンフィルターで生詰しています。微かに緑がかった透明感のある仕上りです。

2020年は記録的な長雨とその後の猛暑で糖度が伸び悩みましたが、この畑の持ち味の酸はバランスよく保たれました。暑い年を彷彿とさせる、文旦など大ぶりの和柑橘や蜜柑の花、レモングラスやコリアンダーシードなどの柔らかなハーブ香。例年より酸が穏やかな分、甘やかな果実味が感じられます。柑橘の内果皮のようなすっきりとした苦みが心地よいアフターテイストとなっています。

アボカド、ゴーヤ、ズッキーニなど緑の野菜を用いた料理、ヨーグルトを使ったマリナード（漬け焼）、棒棒鶏や蒸し鶏、海老や蟹の押し寿司等と。同じ千野単一畑の樽発酵「千野甲州」と比べてみるのもお薦めです。

飲用適温は10℃前後。無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。

※ヴ―は仏語で「願い」の意。飲む人売る人作る人 皆に希望がもたらされますよう。

甲州市産甲州種100％　生産本数789本
(旧 千野甲州ノンバリック）