クリストフ・ルフェーヴル　シャンパーニュ　キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット　(オイ・ド・ペルドリ）　2018 白泡 750ml [331]

　無名、されど味は超本物！ガタイのよい男の手作業が生み出す極上の手作りシャンパーニュ！

　クリストフ・ルフェーヴルは無名ながら極上のビオシャンパンを作り出す生産者。ワイン雑誌で有名シャンパンメーカーを抑えて一位に選出されるなど、味は本物でありながら、無名ゆえの圧倒的なコストパフォーマンスで大人気です。


◆インポーターより
梨、ザクロ、スイカ、マンゴスチン、スズラン、若いアーモンド、ブリオッシュの香り。色は淡いサーモンピンク。泡立ちは繊細かつスパイシーで、厚みのあるボリューム豊かなエキスとアフターに広がるビターで滋味豊かなミネラルが長く余韻に続く！


◆ビンテージ情報
　ブドウがしっかりと完熟した当たり年の 2018 年が再入荷♪アルコール度数は13％を優に超える力強い味わいに仕上がっている。クリストフ曰く、ティラージュ前のスティルワインの度数がナチュラルに13%を超えたのは1996 年にドメーヌを立ち上げて以来初めてとのこと。色合いは淡いサーモンピンクとほぼロゼに近く、シャンパーニュではこの色がヤマウズラの瞳の色に似ていることから Oeil de Perdrix（ウイユ・ド・ペルドリ「ヤマウズラの眼」）と呼ばれる。

　出来上がったワインは、スパイシーかつボリューム豊かで、余韻に残る滋味豊かな苦みが心地よい！ガス圧が 6.9 気圧とかなり高めにもかかわらず泡立ちはかなり繊細で、ワインにしっかり溶け込んでいる！今回のレゼルヴは乾杯用よりは是非ともお食事と合わせてほしい…そんな飲みごたえのあるシャンパーニュだ！


◆生産者情報
　シャンパーニュの地⽅で、⾃然にこだわったいわゆるビオ農法を実践している⽣産者はたったの⼗数名しかいないといわれている。クリストフもビオを選んだ⼈間のひとりだ。
1986 年に⾃らの畑を⼿に⼊れたときから、除草剤、農薬散布を使⽤していない。⼟を耕すことを基本とし、トラクターでは耕すことのできないブドウの樹と樹の間は鍬を使うなど、あくまでも泥臭く体⼒のいる昔ながらのやり⽅に徹する。そして、来年はさらにトラクターのかわりに⾺で作業をすることを考えている。

　クリストフにとってビオ農法とは特別なことではなく、むしろ、「味のあるブドウを作るに必然的なこと」と当たり前に考えているようだ。彼にとって良いシャンパーニュとは、ブドウの質で決まるのであって、ブドウに味がなければ良いシャンパンはできない︕とそう考えている。
　「ビオロジックはみんなが思っているほどそんなに難しいことではない。事実、多くのシャンパンメーカーがビオは難しいと⼝を揃えるが、問題は難しさではなく、作業の⼿間ひまにある。畑に⼿間と時間をかけば、誰でもビオの美味しいブドウができる。それが、残念ながらシャンパーニュ空前の好景気のおかげで、農薬たっぷりのどうしようもないブドウを作ってシャンパンにしても、⾼い値段で売れてしまうから、みんな⼿間をかけてまで努⼒したいと思わなくなっている。リスクを負うよりも、楽に⾦儲けできることに越したことはないからね」と現状を⽪⾁りつつ、シャンパーニュの将来に⼤いなる危機感を感じながら語ってくれた。

　彼は品質向上のため、⾃主的に毎年 AOC の規定を⼤幅に下回る収量調整を⾏っている。当初から剪定⽅法をグランクリュクラスと同じコルドンシャブリにしたのもそのためだ。

　ごつい男がこだわる⾄極のRMビオシャンパン︕ 質にこだわるクリストフがこれからますます楽しみだ︕