山本 純米吟醸 バタフライパープル 720ml [699]

山本 純米吟醸 バタフライパープル 720ml [699]

販売価格: 1,673円(税別)

(税込: 1,840円)

在庫なし
◆蔵元より
亀の尾仕込み。戦前は北陸から東北までの広い範囲で食用米として作付けされていましたが、戦後にアメリカから導入された化学肥料を使う近代農法には向かないと廃れたお米です。

「夏子の酒」(リアルタイムで見た人は 40代以上ですね)で一躍表舞台に返り咲きましたが、酒米ではないので、造りには細心の注意を払う必要があります。稲の背丈が 150cm と日本一稲丈が長いので、栽培の難易度は日本一です。

『バタフライパープル』は『ピュアブラック』と同じ酵母を使用しているので、純粋に米の違いを楽しんでいただける商品です。雑味が出やすいと言われることのある酒米「亀の尾」。造りには細心の注意を払い、亀の尾の特性を把握し、麹造りに工夫をして、アミノ酸を抑えることによって山本らしいジューシーでキレの良い仕上がりに。

◎試飲しました
澄んだキレイな色合い。香りは豊かで、カリンやライチを思わせます。含むとキリッとした酸とほのかな甘み、クリアーな味わいで程よいコクを持ちつつスマートに流れ落ちる。後口もスッキリでキレイな酸で引き締まります。亀の尾らしい輪郭のハッキリした飲み飽きない味わいに仕上がっています。

商品仕様

原料米 亀の尾
精米歩合 55%
日本酒度 +1
酸 度 1.7
アミノ酸度 0.8
使用酵母 秋田酵母 No.12
酒造年度(BY) 令和4BY(2022BY)
アルコール分 15度
保存方法 冷暗所

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