車坂 生酛純米酒 2020BY 720ml [2009]

車坂 生酛純米酒 2020BY 720ml [2009]

販売価格: 1,800円(税別)

(税込: 1,980円)

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車坂生酛純米酒の火入れ商品が熟成期間を経て出荷です!

◆蔵元より
地下貯蔵庫で 2 年半熟成させた、酵母無添加のヴィンテージ。蔵人が無農薬・無化学肥料で栽培した石川県宝達志水町産の五百万石を 100%使用し、木桶で酛摺りを行い、蔵付きの乳酸菌と酵母で醸した、渾身のナチュラル生酛です。
昨年発売の 2019BY がミネラル感のある締まった飲み口だったのと比べると、2020BY はやわらかな口当たりで、より豊潤な印象。後口には乳酸主体の生酛らしい繊細な酸が感じられます。15℃で飲み口なめらか、常温でコクが増し、燗はバランス良い仕上がり。
◆4つのこだわり
原料には蔵人が無農薬・無化学肥料で育てた五百万石を 100%使用。木製の半切り桶に分けての摺り。天然の乳酸菌を取り込みます。付き酵母の自然着床による仕込み。湧いてくるまでドキドキ……鴨川志野さんのぬぐいを元にしたラベル。みんなそっくりです!

◎試飲しました
グラスに注ぐとやや黄色味を帯びた色合い。熟成によると思われる松脂やトースト、少し醤油っぽい香りも感じます。含むと最初にほんのり甘味、続いてふくらみのあるまろやかな旨みが広がる。やや古酒らしさもあるが重くはない。喉ごしも滑らかで後キレも良く、余韻にミルクキャラメルを食べた後のようなニュアンスを残します。冷やさず常温もしくはお燗で楽しみたいお酒です。

商品仕様

原料米 石川県宝達志水町産 五百万石(無農薬無化学肥料栽培)
精米歩合 65%
日本酒度 ±0
酸 度 2.3
アミノ酸度 2.1
使用酵母 酵母:無添加
酒造年度(BY) 令和2BY(2020BY)
アルコール分 16.1度
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存

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