風の森 ALPHA５ 燗 SAKEの探求 2025 720ml [32]

■貴醸酒仕込み 前年度ALPHA５と 10年熟成古酒の掛け合わせ

ALPHA 5 は、年月を経たお酒だけが出せる奥行きのある味わいと、風の森の生酒らしい澄んだ果実味溢れる味わいを併せ持つお酒として設計いたしました。 貴醸酒仕込みで造り、仕込水の代わりに部分的に、蔵で貯蔵し10 年以上熟成させた古酒と、前年に仕込んだALPHA 5を毎年注ぎ足して醸造しています。

■菩提酛仕込み 酸とアミノ酸をプラス

ALPHA シリーズでは、菩提酛の乳酸発酵技術を継承し、酒蔵内に設置した専用の菩提酛室にて、より洗練された菩提酛造りを行っています。そこから紡ぎだされる酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と奥行きを与えます。 液体は古酒由来の黄金色。軽い熟成香と蜜のような香りが漂い、味わいはリンゴのフレッシュジュースを想わせます。

■温度計シール付き

シールが付属し、35度前後で色が変化します。酒器に貼ってお使いください。
冷酒からぬる燗、熱燗まで、温度帯による味わいの変化をお楽しみくださいませ。


◎試飲しました（2025.10.15）
まずは、良く冷えた状態でティスティングです。
グラスに注ぐと綺麗な黄金色。上立ち香は、高くなく、ほのかに熟成を思わせる香りや、かすかにメープルシロップのような香りも感じます。含むと円やかで優しい口当たり、ソフトな甘みもあり心地よい。味幅や奥行きも感じるが飲み口は軽快で喉ごしも軽やかです。後口はスッキリで、余韻は少し複雑ですが、甘味と酸味の調和も感じます。

次に、燗にしてみました（45度ぐらい）
きき猪口から立ち上がる香りは豊かで、ウエハースやアーモンド等のナッツ系の香りが感じられます。含むと円やかで優しい口当たりで、ほのかに甘酸っぱさもあり、それが心地良い。味わいは複雑ですが、喉ごしは軽快、後口もスッキリ。余韻には甘みと熟成による複雑な酸味を上品に残します。お燗にして楽しむお酒として設計されましたが、常温でも冷やしてもそれぞれに表情が豊かで飲んでいて楽しいです。幅広い温度帯でもお試し下さい。

◎この風の森は「生酒」です。お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

油長酒造公式映像 youtube