カーブドッチ ふらみんご ピノノワール 2022 赤 750ml [4057]

カーヴドッチの自社栽培ブドウをつかったピノノワール。

◆試飲しました
淡い外観。開けたての香りは土のニュアンスが低く立ち上がり、温度の上昇とともに開いてきます。小ぶりなイチゴに、淡くお出汁の旨味が溶け込み、ほのかなミネラルが余韻に続きます。とても優しい味わいが、普段の和食の食卓になじんでくれました。

◆ワイナリーより
自社農園の樹齢２０年以上のピノ・ノワールを使用し、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。2022年は8，9月のほとんどが降雨になる厳しい年。その影響は穏やかな果実味と高めの酸という形で液体に反映されています。正直言うと収穫シーズンはどうしたものかと非常に悩んだヴィンテージです。砂地のピノ・ノワールの持ち味はその華やかな香りですが、ベースとなる果実が頼りないとバランスが崩れてしまうからです。結果的には例年より強めに動かした発酵前の微生物や、複雑味を与えるために加えた全房が何とかバランスを保ってくれました。抜栓直後は少し還元的で鉄っぽさや火薬感を感じてまだ少し固い印象がありますが、このワインにとってはむしろそれが良いアクセント。時間とともに柔らかくスムースになっていくのでゆっくり楽しんでもらえれば幸いです。