青 櫛羅 純米 山廃仕込 無濾過生原酒 720ml [2502]

◆蔵元より
今期は、酵母無添加で蔵付酵母仕込みとなっております。山廃仕込に対する負のイメージは全くなく、キレの良いスッキリとした味わいのお酒が一夏超えて味乗りし深みが出てきています。

◎試飲しました
澄んだキレイな色合い。香りに華やかさはなく、フレッシュさの中にふくよかで乳酸系の香りを感じます。含むとみずみずしいがもキュッと引き締まった酸とコク、速醸にはない山廃仕込みらしい旨みの広がりを感じます。キレ良く、後口も酸味で引き締め、余韻にじわりと辛さを残します。

上槽（お酒を搾る事）後、低温で熟成を重ね、まろやかさふくらみ、余韻の長さなどが楽しめるようになってきました。