S 風の森 2024 ★ 静間 / 北地区01. 720ml [93]

今回は静間幸一さんのお米で仕込んだ S 風の森のご案内です。

山麓蔵の目の前で栽培されている静間さんのお米。S 風の森のスタートである「S 風の森 Launch
Edition」でも使用させて頂きましたが、醸造の特徴としては杉浦さんのお米と比較して、溶解性はやや低めで蒸し上がったお米は少し硬く、締まった蒸米になりやすいです。お米由来の酸味や渋味といった複雑味“大地のエネルギー”の力強さがありつつ、味の要素としてまとまりを感じさせる酒質となる傾向を感じております。

● S 風の森 2024 ☆ 静間/北地区 01.

北地区の特徴 この地域は田んぼ一枚あたりの大きさも割と大きく葛城山麓地区の中では生産性も高い地区です。しかし灌漑用水が入らず、山からの水のみで秋津穂が栽培されています。長年、地域の農家の方々によって農業が続けられてきた場所となっていますが、高齢化や後継ぎ不足の問題によって耕作放棄地も出てきています。今後、風の森里山コミュニティのパートナー農家さんに徐々に秋津穂の栽培に切り替えて頂き、減農薬に取り組んでいく地域です。

赤いブドウ、バナナなど芳醇な果実の香りがしっかりと感じられます。シャープな口当たりながら、お米由来の酸味や渋味、苦味といった複雑味＝葛城山麓地区の“大地のエネルギー”の力強さが後口を引き締めます。

冷やした状態から徐々に温度が上がるにつれ、葛城山麓地区の“大地のエネルギー”の力強さより感じることが出来、一口含むたびに、お米由来の様々な味わいの要素を感じて頂けます。

今回のラベルは山麓蔵と里山の夕暮れの風景をイメージしたデザインとなっています。農作業やお酒造りなど山麓蔵を取り巻く一日が終わり、だんだんと夜が近づく空が表現されています。