木谷ワイン　シャインマスカット　2024 白 750ml [3521]

　奈良県産の高品質なシャインマスカットで造ったワインです。ワインにした時もあの華やかなマスカットの香りが魅力のシャインマスカットですが、反面ワインとしては酸が少ないという欠点があります。その酸の少なさを醸造テクニックで補った木谷くんのセンスが光る一本です。シャインマスカットのワインは今多くの作り手が挑戦していますが、その中でもとてもよく出来たシャインマスカットワインと言えます。


◇木谷くんより
　奈良県五條市の葡萄農家川崎さんと、生駒郡斑鳩町の葡萄農家塚原さんのシャインマスカットを使用した白ワインです。どちらも品質の高い生食用葡萄を生産しておられ、夏になると直売所が大にぎわいになる農家さんです。

　除梗のロットとセミマセラシオンカルボニックのロットに分けて発酵。さらに前年の少し酢酸の多いシャインマスカットを少しブレンドし、酸味を補いました。発酵の余地が僅かに残ったまま瓶詰めで、わずかにガスと甘味が感じられます（２０２５年１月２９日現在）豆香がでないよう、僅かですが瓶詰め時亜硫酸添加してあります。なかなか醸造の難しいこの品種ですがなんとなく木谷ワインのシャインマスカットの形が完成してきたと思います。香り良く、瑞々しく、じわりと旨味を感じられるワインです。ワイナリーの軒先にて先行で試飲販売しましたが売れ行き好調です。ライチ、マスカット、生姜などの香り。お寿司などに。