風の森 雄町807 笊籬採り 生酒 720ml [3859]

風の森 雄町807 笊籬採り

笊籬採り(いかきどり)

笊籬採りとは、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなくもろみから分離する、当蔵独自の上槽方法です。味香り共に豊かさと透明感を両立しています。

８０７シリーズ
風の森 雄町807は、お米をあまり磨かず大地のエネルギーを発酵に活かし、豊かな複雑味を最大化した風の森８０７シリーズのひとつです。

◎試飲しました（2026.2.22）

澄んだキレイな色合い。やや艶もあります。香りは白桃やカリン、また柑橘系の香りも感じます。含むとチリチリしたきめ細かいガス感とジューシーで爽快な酸味と上品な甘みが口中で躍動感を持って広がります。ほど良いコクとボディ感、雄町らしい豊かでふくらみのある味わいも感じさせます。喉ごしはしっとり流れ落ち、後口スッキリ。余韻にもソフトな甘みを残し心地よいです。通常のしぼり方では生まれない表情豊かな味わいを「笊籬採り」は生み出します。

油長酒造公式映像 youtube