S 風の森 2025 ★ 静間 / 北地区 720ml [403]

北地区の特徴...

山麓蔵周辺の栽培地区3か所のうち、田んぼ一枚あたりの広さが平均して大きめで、非常に美しい景観の棚田が続くエリアです。日当たりも良好で、他の地区と比較すると生産性は高めとなっています。しかし、標高が高く、灌漑用水が入らないため、山から流れる清らかな天然の山水で秋津穂が栽培されています。

長年、地域の農家の方々が農業を担っておられますが、高齢化や後継ぎ不足の問題によってその持続性が問題となっています。 今後、ご協力いただける地域のパートナー農家さんに、徐々に秋津穂の栽培に切り替えていただき、共に減農薬栽培に取り組んでいく地域となっています。土壌調査の結果でも、静間さんの田んぼでは環境負荷の少ない農法によって微生物の多様性が回復しつつあり、その土地の個性が栽培される秋津穂へ引き出されています。この土地で栽培される秋津穂で造られる S 風の森には力強い大地のエネルギーが宿り、豊かな複雑味が特徴となっています。

今回の仕込み時には、農家の静間さんご家族にもご参加いただきました。

静間さんは山麓蔵が始まってから、秋津穂の契約栽培に協力をしてくださった地域で 1 軒目の農家さんです。昨年の S 風の森 2024☆静間/北地区」にて、ご自身が栽培されたお米による S 風の森が全国で販売された経験から、2025 年からは栽培面積を増やし、 より多くの方に自分たちのお米のお酒を楽しんでいただきたい」との思いで更なるご協力をいただいています。

山麓蔵では地域の農家さんとの共生・協力関係を目指しています。山麓蔵タンクの醪からは赤いブドウ、バナナなど芳醇な果実の香りがしっかりと感じられます。シャープな口当たりながら、一口含むたびにお米由来の酸味や渋味、苦味といった複雑味=“大地のエネルギー”の力強さがしっかりと感じられる、 瑞々しさ」が特徴的な杉浦さんの S 風の森とは異なる、 フルボディ」な仕上がりを目指しています。

今回のラベルは、山麓蔵と里山の夕暮れの風景をイメージしたデザインとなっています。農作業やお酒造りなど山麓蔵を取り巻く一日が終わり、だんだんと夜が近づく空が表現されています。