風の森 秋津穂 八釣山 特別栽培米 生酒 720ml [676]

風の森 秋津穂 八釣山(やつりやま) 無農薬特別栽培米

◎蔵元より

◆秋津穂米について
風の森峠の秋津穂米から始まり、現在県下およそ30軒の契約栽培農家の方々に秋津穂米を栽培していただいております。現在では、全量が油長酒造との契約栽培で、県内の秋津穂生産は私どものみとなる希少なお米です。なかでも今回のお酒は、無農薬化学肥料不使用で育てた山尾さんの秋津穂米のみを使用した特別な風の森です。

◆山尾さんとの出会い
山尾さんとの出会いは、私、山本がここ７、８年自宅で食べるお米を買わせていただいていたご縁からです。私の妻がより環境負荷の少ない優しいお米を作られる農家さんからお米を買いたいということで、妻の知人からご紹介をいただいて以来の⻑いお付き合いです。 毎年、１年分のお米を山尾さんの倉庫に買いに行くことが続き、その中で、山尾さんの農業への思い、そしてその持続へ向けたお考えなどを聞いているうちに、この方に秋津穂を作っていただいたら面白いお米ができるのではないかと思ってお願いしたのです。快くお引き受けいただいた山尾さんに深く感謝申し上げます。山尾さんが娘さんと共に作られる秋津穂は歴史ある八釣山のエネルギーを余すことなく詰め込んだ、その地を表現した秋津穂です。

◆無農薬ゆえの圧倒的透明感
今回初めて単独で山尾さんの秋津穂米を使用するにあたり、精米歩合６５％の⾵の森秋津穂６５７と同じ磨きで酒造りを行い、山尾さんのお米の圧倒的な透明感に心を動かされました。ぜひお飲み比べをいただけたらと思います。

油長酒造公式映像 youtube