グレープリパブリック ビアンコ 2023（白） 750ml [3482]

◆醸造・味わい
山形県産のデラウェアをメインにナイアガラ、スチューベン、セイベル9110を使用。ステンレスタンク発酵、ステンレスタンク熟成。 ダイレクトプレス、48時間のスキンコンタクト、６日間のスキンファーメントなど様々な醸造方法を使い、2024年の春にブレンド。
更に3か月間ステンレスタンクで熟成させた後、瓶詰め。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。

◆味わいの考察
香りは、フレッシュな蜜柑や洋梨をミックスしたような印象に品種由来のキャンディ香も感じられる。味わいも非常にフレッシュで、酸味に丸みが有りみずみずしい飲み心地が感じられる。余韻には無濾過由来の旨味が広がり、アフターはドライな印象。

◆温度や提供法の考察
酸味の輪郭を立たせる為に冷蔵庫から出したてもしくは氷水でしっかり冷やしてから飲み始めて頂くのがオススメ。
グラスは飲み心地の良さを活かせる小振りなもので、温度もキープしやすいようにする。

◆料理の組み合わせ
フレッシュなフルーツの味わいに合わせて清涼感のある香りの野菜を使った料理と。ワインの甘酸っぱい味わいを料理のアクセントに加えるようなイメージで。

◎料理との提案
・芹と油揚げの煮浸し
・帆立とキャベツのクリームパスタ

◆その他
抜栓数日後も安定しておりグラスワインとしても楽しめますが、フレッシュさが特長のワインなので早めに召し上がって頂くのがオススメです。