ランセッカ 雀色時 すずめいろどき 2024（赤） 750ml [3487]

2024 雀色時(すずめいろどき)

◆造り手より

前回2022年の不思議な感じとは違い、メルローのしっかり感（？）のある赤ワインになりました。

メルローの入荷は10月末。そこからタンクの中で全房のまま静置し、なかなか時間が取れずにずれ込んだ1ヶ月半後の12月初旬にプレス。踏んだり蹴ったり（ピジャージュ）はプレス前に少しだけ。でもメルローは実が硬いですね。搾汁率が進まず苦労しました。。ちょっと前の話ですが、2022年にも雀色時をリリースしました。そのときは貴腐付きのメルローを浅ーく仕込んだら随分面白いワインになりました。

でも2024のメルローは貴腐なしの100%健全。本来は良いことですが、それだと面白くないかなあと思ったり、樽が半端になることもあったという事情もあったりで、2022の再現を狙って5樽のうち1樽だけ貴腐のケルナーをメルローに混ぜてみました（#教科書的にはおこられるやつ、です。）

発酵は野生酵母にて。樽で1年間熟成の後にブレンドから瓶詰め。亜硫酸は MLF 終了後及び瓶詰め前に添加。

（2026.2月）プレスまでの時間が長かったこともあり、色はまあまあ濃いめ。といっても真っ黒でなく、口当たりもタンニンの渋さはおとなし目で、軽快で飲みやすさがあります。しっかりメルロー感はあり、黒っぽい甘さのあるベリーの果実感、炭の香りのような重さ。全房仕込からであろうハーバルなニュアンスが時々顔を出します。少し高めの温度を推奨。2,3日は持ちます。

要素はシンプルですが重心の低さもあり、ボリュームのあるソースを使った料理にも合いそうです。燻製肉やベーコン、ハンバーグ、鹿のトマト煮込みとか美味しそうですね。

現時点でメルロー感が軽く美味しく飲める状態です。果実感が少し若くフレッシュすぎる感じはするので、落ち着きが欲しかったら1年程度熟成しても良いかなと思います。yyy

※入荷数に限りがあるため、申し訳ありませんが、お一人（１グループ）様１本までとさせて頂きます。