Ferme36 Remerciements 2024 Merlot / Cabernet Franc 750ml [6720]

Ferme36 Remerciements 2024
Merlot / Cabernet Franc
［フェルム36 ルメルシマン メルロー／カベルネフラン 2024］

原料：大町市平野口・新郷産（自家栽培葡萄）
　　　メルロー77％
　　　カベルネ フラン22%
　　　その他1％

瓶詰本数：704本
アルコール度数：11.8％

◆ワイナリーからの資料より
2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36が管理を始めた野口圃場(ワイナリーから自動車で5分のところ、有機的な防除に転換して5年目)2023年収穫のメル口種を主体に新郷圃場2023年収穫のメル口種とカベルネ・フラン種をアッサンブラージュ。野口圃場メル口種:2007年植栽、17年樹(2023年時点)。新郷圃場のメルロ種とカベルネ·フラン種:2015年植栽、9年樹(2023年時点)。

品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し(手除梗)タンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス(搾汁)。発酵終盤にアッサンブラージュ

発酵期間は約1か月。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄、ろ過等の人為的介入はありません。瓶詰時極少量の亜硫酸を添加。 2023ミレジムは、黒系フルーツ多めの芳醇な果実味が特徴。「重心は低いが、重くない」シックな味わ いをお楽しみください。

※お知らせ！
当オンラインショップでは商品合計額が2万円以上で送料無料のサービスをしておりますが、Ferme36（フェルム サンロク）の商品については対象外となっております。買い物カゴではその設定が出来ませんので、合計額は改めて【ご注文確認メール】にてお知らせさせて頂きます。予めご了承下さい。