みむろ杉 Sparkling 雷来(lai lai) 360ml [6834]

◆蔵元より
乾杯のシーンに新たな彩りを添える、日本酒スパークリングをこの度醸しました。

菩提酛造りには一見「ナチュラル」という言葉で語られがちですが、実際には発酵学的にも非常に繊細で、腐敗リスクと常に隣り合わせの難易度の高い製法です。私たちは数年間にわたり、三輪という土地の環境・水・土壌、そしてそこに棲みつく多様な菌と向き合い、高品質な菩提酛酒を安定してお届けできる形へと研ぎ澄ませて参りました。

その追求の過程で出会ったのが、三輪の地に根づく土着の乳酸菌です。この微生物の力を最大限に引き出し、自然発酵のみで醸した全く新しいスパークリング酒をようやく完成させました。

「日本酒スパークリングの未来形」を目指し、４年の歳月をかけて研究開発を重ねてきた醸造技術です。一過性のスポット商品ではなく、これからも改良を重ねながら、長く大切に育てていきたいお酒だと考えています。

※少量入荷のため試飲出来ておりません。飲む機会が訪れましたら感想を記したいと思います。