花巴 Nature × Nature SAKE 500ml [3563]

◆蔵元より

山廃仕込みをお酒を、水酛で仕込んだ特別なお酒。蔵に棲みついている自然の酵母で醸した酵母無添加の山廃造り。その仕込みに酵母無添加の水酛純米酒を贅沢に使用しました。まるで蜜の様な凝縮された甘みの中に、水酛のユニークな酸がアクセントとなり。魅惑の味わいです。

まるで貴腐ワインのような甘みとジューシーな酸のバランスを誇り、ほんのり乳酸系のアクセントがペアリングの想像力を掻き立てる、自然発酵が生んだ唯一無二な極甘口のお酒。温度変化の大きい木樽で発酵させることで複雑な味わいのニュアンスが重なるのも極甘濃厚な酒質にピタリとはまっています。