風の森 ALPHA 4 氷結採り 生酒 720ml [1010]

★氷結採り・・・独自開発の革新的な日本酒分離技術
発酵タンク以外のいかなる装置（搾り機、遠心分離機、濾布）も使用せず、無酸素 無加圧状態で、もろみを日本酒と酒粕に分離することに成功しました。これは日本清酒発祥以来500余年で初の試みとなるものです。

これにより通常、日本酒を搾る工程でもろみが接触していた、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触する事がなくなりました。その為「氷結採り」によって分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な日本酒を味わう事ができるのです。

★氷結採りのメカニズムの要点
もろみから日本酒の分離に一切道具を必要としない。
独自開発の発酵タンク内で日本酒を分離することによって
１.もろみの組織（米粒）を破壊することなく日本酒を分離するため、雑味が溶出せず酒質の透明感が圧倒的
２.移り香ゼロ。（布・木・樹脂などの香りが付かない）
３.溶存酵素濃度を低減し、生老ねしにくい生酒

以上の革新的なメリットを生み出します。

爽やかな発泡感と華やかな果実香、極めてなめらかできめ細かい酒質。エレガントで透明感に溢れ、みずみずしい。風の森の氷結採りでないと味わえない世界があります。

これまでは１２月の年も押し迫った時期に発売されていましたので、この時期に発売されるのは初めてとなります。
１本ずつギフト箱に入っています。風の森バッチ付きです。

◎少量入荷の為、誠に申し訳ございませんが、お一人（一家族）様、２本までとさせて頂きます。

◎風の森は全て「生酒」です。お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

油長酒造公式映像 youtube