大倉 特別純米 神力×協会８号 生原酒 1.8L [1084]

◆蔵元より
２年ぶりに、神力が帰ってまいりました。今回は、こちらも久々、協会8号酵母でのチャレンジです。

※きょうかい8号酵母

　通称「K8号酵母」。1960年（昭和35年）日本醸造協会によって分離された協会6号の変異株（諸説あり）糖の食い切りやアルコールの生成が遅い。

　やや高温性で、酸多く濃醇酒向きとされた。淡麗辛口ブームが始まったころ、1978年（昭和53年）に時代の流れに合わないということで発売中止となり、標本のようなかたちで日本醸造協会に眠っていたが、2003年（平成15年）ごろから少数の酒蔵が実用を復活させている。（出展　ウィキペディア）

口に含むとややトロリした甘味を感じ、のどを流れるときに爽やかな酸がチリチリ、ギュイーンと鼻腔や喉を刺激して後口はキリリと清々しい。全体的にはクリアでフレッシュ。気分爽快、リフレッシュ。

◎試飲しました（2023.7）
　やや艶のある色あい。ほのかに黄色味もあります。立ち上がる香りに、少し熟成の香り、トーストや醤油も感じます。含むとしっとりまろやかで膨らみのある味わいで、やや甘酢っぽさもあるが、全体に複雑で奥行きのある味わいで喉ごしは滑らかです。余韻にも甘味と酸味が絡み合った様な複雑さを感じます。