みむろ杉 純米大吟醸 十周年感謝酒 720ml [1606]

◆蔵元より
みむろ杉 ろまんシリーズを醸しはじめて、今期で10年目の醸造年度を迎えました。これもひとえに日頃から応援してくださっている皆様のお蔭様と改めて感謝を申し上げます。

感謝の気持ちを胸に「速醸酛造りを再定義」したお酒を醸しました。菩提酛造りで培ってきた乳酸発酵技術を応用し、奈良県三輪の大地に宿る「三輪乳酸菌」の力を借りて乳酸水を自蔵で醸造、全ての原材料が奈良県三輪の地からうみだされる超自然派の速醸酛造りを行いました。

また発酵過程では創業以来360有余年酒蔵に棲みつく蔵付酵母の力に頼りました。みむろ杉はこの10年間挑戦をし続けて参りました。次の10年も世界でも類まれな酒の神が鎮まる地で酒造りをさせて頂けていることに誇りと喜びを感じ、より一層奈良県三輪を表現する日本酒造りに挑戦して参ります。

白桃・梨の香り。口に含むと程よく凝縮されたジューシーな旨味が広がり、フィニッシュは凛とした酸が味わいを引き締めてくれます。