酔鯨 純米吟醸 高育54号 生酒 1.8L [1222]

酔鯨 純米吟醸 高育54号 生酒 1.8L [1222]

販売価格: 3,000円(税別)

(税込: 3,300円)

クール便(冷蔵): 300円(税込:330円) がかかります。

在庫なし
◆蔵元より
高知県産酒米「吟の夢」で醸した酔鯨の人気商品「酔鯨 純米吟醸 高育 54 号」の新酒生酒の季節がやって参りました!!

口に含むとしっかり広がる旨みと、あと味引き締めるキレの良い酸味で「土佐の地酒」を表現しました。生酒らしい力強さと吟醸酒ならではの爽やかな香りを兼ね備えた、この季節ならではの贅沢な商品に仕上がっております。

高知県産酒造好適米 「吟の夢」
高知県で初めて育成された酒造好適米です。品種開発において酔鯨が醸造試験を担当しました。さまざまな試験を繰り返す中で土佐の酒造りに適した品種が誕生しました。商品名の高育54号は育成過程の試験番号「高育酒54号」から命名しております。

商品に込める杜氏の想い

酔鯨では「飲める吟醸酒」にこだわり続けています。糖酸のバランスをあえて「酸勝ち」にすることで食事に合わせやすく、飲み飽きしない酒質を実現しています。
本品では香味のバランスを実現するため、酵母は熊本酵母を使用しています。酵母の特徴として、高いアルコール度数でも酵母が弱まることなく発酵を続け、醪中の糖分を食べきってくれるのです。これにより「酸勝ち」な吟醸酒を実現しています。また、熊本酵母は酢酸イソアミルを主体とした落ち着いたフルーティーな香りを演出してくれます。食事に合わせて飲むには最適な香りです。
皆さまの素敵なお食事の時間をさらに華やかに彩る一本として選んでいただければ幸いです。


◎試飲しました(2020.2.20)
爽やかでフレッシュ、白桃やカリンを思わせる香り。含むと上品な酸とほど良いボリューム感を感じソフトな甘味もある。口当たりはしっとりで心地良く、キレも良く後口はサッパリ。香味のバランスが良く、飲み飽きない味わいで、お酒だけでも食中酒としても楽しめるお酒です。

商品仕様

原料米 吟の夢
精米歩合 50%
日本酒度 +7.0
酸 度 1.7
アミノ酸度 1.1
使用酵母 熊本酵母(KA-1)
アルコール分 17度
酒造年度(BY) 令和2BY(2020BY)

他の写真

  • 高育54号の醸造をおこなっている土佐蔵の蔵人
    (左から2番目:土佐蔵杜氏)

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