風の森 ALPHA１ DRY 次章への鍵 生酒 720ml [16]

◆蔵元より

甘味と酸味のバランスが心地よいALPHA 1に対し、DRY はその対極を目指し設計。日本酒度では１０以上の差を持たせています。これによって甘さを極力排し、通常のALPHAより明らかにDRY。

ALPHAシリーズは全て菩提酛仕込み。乳酸菌由来の爽快でキレのよい酸味がよりドライな味わいを演出します。まだまだ暑さの残る季節にも、次々と杯を重ねたくなるような酒質となっております。

昨年までは、発酵過程で多くの酸が生成され、ドライでありながらも酸味の際立った味わいとなっておりました。特に昨年は酸が立ちすぎるという特徴があった為、今年は酸味を抑え、より純粋にドライな味わいへと設計変更。70％精米によ る味わいの充実感と、澄んだドライな味わいが両立し、まだまだ暑さの残る季 節にも次々と杯を重ねたくなるような酒質です。

■風の森ALPHA1とDRYの飲み比べがおすすめ
是非、通常のALPHA1と飲み比べていただき、対極の味わいをお楽しみくださいませ。
日本酒の世界への「扉」と「鍵」 サブタイトルは、通年商品のALPHA 1 を『次章への扉』、そしてこのDRY 設計を『次章への鍵』といたしました。名前には、さらに多くのお客様に日本酒の美味しさに目醒めていただきたいという想いを込めています。

菩提酛…日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺で編み出された技法であり、「そやし水」といわれる乳酸発酵水をあらかじめ作り、酒母の仕込みに使うのが特徴です。当蔵では、蔵内にある専用の菩提酛室にてそやし水を造り、洗練された菩提酛造りを行っております。

◎試飲しました
　きれいな澄んだ色合い。香りはほんのりマスカットのようなブドウ系の爽やかな香り、含むとシュワシュワした微発泡感、そして引き締まった酸味とミネラル感を感じます。しばらくするとじわじわと辛さが出現してきます。軽やかさもありキレも良くサラリと喉に流れ落ちます。後口もスッキリで余韻にも辛さを残します。

＜ALPHA　アルファ　風の森とは＞
従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。TYPE１の酒質目標はアルコール分を抑えながらもバランスのとれた酒質で、日本酒を楽しむきっかけとなれるようなお酒を造る事です。

油長酒造公式映像 youtube