シン・ツチダ R3BY 720ml [404]

◆蔵元より
お客様に「日本酒のうまさってなんですか？」という、ご質問を頂くことはありませか？

日本酒はお米が原料のため「米のうまみ。」と、多くの酒蔵さんや酒屋様がお答えになると思うのです。今回ご案内するお酒は、まさにお米のうまみを引き出し、凝縮したお酒です！ご飯を食べてるのかな？、と錯覚するように飲んでしまえるお酒ですので、色々な料理に合うんです。今まで日本酒が入り込めなかったような、洋食や中華やエスニックといった飲食店さんにもオススメできるので、幅広いお客様にご案内ができるお酒です。

それが「 シン・ツチダ 」です。

菌の働きを信じ、発酵を待ち、促す。土田酒造の真骨頂ともいえる”完全無添加 生酛づくり”の日本酒です。完全無添加醸造というのは、米、水、麹の３つ原料のみで造るということ。

醸造アルコール、糖類、酸味料はもちろんのこと、ラベルに表示義務がない乳酸、酵素剤などの発酵補助剤も一切使用していません。そして酵母無添加。蔵に住み着いた酵母や乳酸菌たちがこのお酒を生み出しています。自然の菌の働きを活用して造るシン・ツチダは、常温保管を推奨しております。環境の変化にとても強く、開栓前、開栓後、劣化することなく味が進化していきます。購入後もお酒を育てて頂ける、伸びしろのある酒です。

完全無添加の生モトづくりは、江戸時代の酒造りに近い製法。数々の微生物たちが生み出した、奥深く複雑な味わい。芯が通っていながらも、品が良い、味覚だけでなく、飲んだ人の心にも響くような酒。近代的な醸造設備と、伝統的な醸造技術からうまれた「時代を超える旨い酒」とも言えるでしょう。

シン・ツチダのラベルデザインは、
土田酒造のロゴマークでもある「土」の 象形文字をモチーフにしたもの。
そのむかし、土を固めたものを供え、
土地の神として祀ったことが漢字の由来となっています。

新、真、神、信、心、深、進、芯、伸、、、

シン・ツチダの”シン”は、特定の意味を持ちません。
土田酒造の”シンを”、飲んだ方がそれぞれに感じて頂ければ幸いです。

＊弊社製法の特性上、白い澱や着色が生じる場合があります。
品質に問題は有りませんので、軽く振ってお召し上がり下さい。

◎試飲しました
グラスに注ぐと黄色味を帯びた色合い、香りは、少し落ち着いた熟成を感じる香り、マッシュルームや焼きたてのトーストの様な香りも感じます。含むと古酒っぽい熟成感を感じ、少しキリッとした酸とやさしい甘味、そしてしっとりした口当たりが口中に広がる。喉ごしもなめらか。後口は酸で引き締まりますが、余韻は長く豊かです。このお酒はお燗もおすすめです。また私はソーダ割りも試しましたが、意外に旨いです。ぜひお試しください。

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