レ・カプリアード　メトード・アンセルトラル　ピノーズ・ピノノワール　2019　ロゼ泡 750ml [5680]

世界最高のペティアンの名手カプリアード。シャンパーニュ並みに隙のない珠玉のぺティアン！

　カプリアードはロワールきってのペティアンの名手。発酵の安定しにくいペティアン製法で、シャンパーニュに匹敵する完成度のスパークリングを作り上げるのは正に神業。濁りのない洗練されたペティアンです。

　「ピノーズ・ピノノワール」はムリュピノがシャンパーニュのブランドブランのようなのに対し、こちらはブランドノワールのシャンパーニュを彷彿させる。前菜から和食まで幅広く合わせたい。


◆テイスティングコメント
　イチゴジャム、桜餅の甘い香りやスズランのような白い花の香り。泡立ちはまろやかでほのかな甘みと気品のある爽やかなエキスがあり、線の細い繊細な酸と滋味深いミネラルをキメの細かいムースが包み込む！


◆インポーターさんより
　2019 年は、ピノドニスをアッサンブラージュせずピノノワール 100%で仕込んでいる！ピノーズをつくり始めて以来、毎回アッサンブラージュする前のピノドニスとピノノワールを試飲し、パスカルが気づいた事は、それぞれの品種に明確な個性があり、それはお互いを補う必要もないくらい長所が突出しているということだった。そして、モーズと話し合った結果、今回試験的に別々に仕込みそれぞれの品種の個性を最大限に活かした方が良いのではという結論に至った。
　彼曰く、品種の特徴としてピノドニスは香りが華やかで酒質もどちらかと言うとフルーティーなのに対し、ピノノワールは香りが控えめだが、ワインに奥行きと骨格があり、よりミネラルをしっかりと感じる味わいに仕上がるとのこと。
　
　出来上がったワインは、2019 年が日照りの年により酸が少なかったため、相対的に甘みのあるまろやかな味わいに仕上がっているが、ピノノワールの特徴であるフィネスあるミネラルは健在で、キメの細かいムース、そしてスレンダーな酸と共に骨格を上品に整える！また、ピノノワール100％だからなのか、全体的な香りの雰囲気が、シャンパーニュのブラン・ド・ノワールを彷彿させるところがとても興味深い！
　なお、今後のピノーズは、基本的に 2 つの品種を分けて個別にリリースし、収量が極端に少ない年はアッサンブラージュするというミレジムの状況に合わせてフレキシブルに対応するとのこと。