亀齢 Check「ピンク」純米無濾過生原酒 1.8L [4054]

□発売元より
香川の悦凱陣を醸す丸尾本店より移ってきた西垣昌弘杜氏を筆頭に、昔は当たり前であった、造りの最中に蔵人は蔵に寝泊まりして酒を造るという、そのスタイルは今では珍しくなりましたが、そのブレない実直な造り手の姿勢と、このお酒のコンセプトが合致しています。

さて、そんな亀齢チェックシリーズより、番外編の新商品が登場です。
広島県産の八反錦を使用した精米92％の無濾過生原酒です。

穏やかな香りです。強いて言えば、リンゴの蜜・ライチ・和柑橘の香りを感じます。92％精米とは思えない、みずみずしくクリーンな口当たりに、お米そのもののニュートラルな旨味と、和柑橘のような酸味によって味を切らすという亀齢の王道の味わい。冷やしすぎはNG。程よく冷やして楽しむか、燗にするとより一層、お米の本来の味わいを楽しめ、甘みが表現されたふくよかな味わいに変化します。

◎試飲しました
グラスに注ぐと澄んでいるが、ほのかに黄色味を帯びています。上立ち香は高くないが、リンゴ系のの香りを感じます。含むとまろやかでほど良いコクとマイルドな酸味を感じ、しばらく含んでいるとジワリと辛さがにじみ出てくる。喉ごしも滑らかで後口は酸で引き締まります。

たしかに低精米（92％）とは思えない上品さとクリーンさを感じます。これぞ職人気質のなせる技と言えるでしょう。