大倉「源流」菊酛純米 無濾過生原酒 720ml [1558]

◆発売元より
個性派人気シリーズ「大倉源流」より、一番人気の「菊酛」。

今回もファン納得の、唯一無二の味わいに仕上がっています！昔の酒造りの文献をさかのぼってみると、はっきりとは理解できないのですが「菊酛」という言葉が出てくるそうです。それは菊の花が咲くまだ暖かさが残る時期に「水酛」の造りである、生米と蒸米を水に浸け乳酸菌を繁殖させた「そやし水」を使用した酒造りをしていたそうです。その二段仕込みバージョンがこの大倉源流「菊酛」になります。

香りは熟したリンゴをベースに、花の蜜、練乳、ブルーチーズ、醤油、さらに穀物の皮の香ばしいニュアンスまで感じられる、複雑で奥行きのある印象。口に含むと濃厚な甘みとしっかりとした酸味が同時に押し寄せ、その後、熟成チーズのような濃密な旨味が口いっぱいに広がります。最後はビターさがキュッと心地よく全体を引き締め、これだけ個性的な要素がありながら、不思議とバランス良くまとまっています。

濃厚で飲み応えがありながら、意外にも後口にはさらりとした軽快さがあり、このまま飲むもよし、寝かせて変化を楽しむもよし。濃厚な味わいを活かして、暑い季節にはソーダ割りで楽しむのも面白いかもしれません。飲み方や温度、熟成によって、まだまだいろいろな表情を見せてくれそうな一本です。マニアックなのに、意外ととっつきやすい。そんな絶妙な仕上がりとなっています。ぜひ、お試しください！！