しぜんしゅ しぼり 生酛純米生酒　1.8L [247]

◆蔵元より（オフィシャルFBのつぶやきより）
先日、蔵元の投稿にありましたが、今季の『にいだしぜんしゅ　しぼり生』は、仁井田本家史上かつてない酸度が『３』を超えたお酒！現在の「にいだしぜんしゅ」は全て生酛＆酵母無添加蔵付き酵母仕込みのため、自然米と天然水以外のものは不使用！蔵の微生物の働きによる発酵でお酒を醸しております。もうご存じですよね？(^^) これぞまさに『niidaism? ニイイダイズム』！

昨年までは、ほぼほぼ順調に進んでいたと思われる仕込みも酵母無添加の3年目に変化が・・・　出てきましたよ、ついに・・・　これも一切人工的な加工助剤を使わない故の苦悩ですね！眠れない日々を過ごしたこともありました。枕を濡らしたこともありました。←これは無いか、そんな中ようやく上槽を迎え、皆様方に自信をもっておススメできる商品として発売を迎えました！これを飲んで『”にいだ”を感じろ！』を体験してください！

仁井田本家史上かつてない酸度ですが、それを感じさせないお米の旨味・甘味。　蔵元はじめ蔵人渾身の逸品。私、個人の感想としましては、昨年よりもジュース感がUP！ヤバい飲み物ですね(^_-)-☆

◎試飲しました（2019.12.14）
甘酸っぱい香り、アンズやライチ系の香り、含むとフレッシュな酸とジューシーな甘みと酸があり、その酸がみずみずしく口中に広がる。甘酸っぱい味わいがベースにあるが、透明感やミネラルも感じ酒質そのものは端正できれいに出来ています。仁井田本家らしい味わいを楽しめます。