車坂 純米大吟醸 50% 無濾過生原酒 1.8L [448]

車坂 純米大吟醸 50% 無濾過生原酒 1.8L [448]

販売価格: 3,240円(税別)

(税込価格: 3,564円)

クール便(冷蔵): 300円がかかります

在庫なし
◆蔵元より
今年はたいへん暖冬で、なかなかに造り手泣かせな気候になりました。山田錦100%、精米50%の、原酒(16度半ば)で酒度+5を超えるドライな仕上がりになっております。例年同様、1801と金沢酵母の酵母ブレンドでの仕込みで、ややイソアミルが勝っている吟醸仕込み。吟醸になると、もちろん酒化率はだいぶ下がるのですが、それだけ溶けを抑えると、きれいな酒質で良好な吟醸香がえられます。総じて良い出来だと思います。

結果としてカプはおだやかになって、しかしある程度日持ちのよいお酒になっています。含みには鼻から抜ける、フルーティーで甘い香りはありますが、上立ちは軽快ですし、山田錦由来のやさしい旨味、加えてカチッとした印象もあるので、生酒であっても食事に合わせて◎と思っております。

◎試飲しました(2020.3.25)
ナッツや松脂を思わせる香り、含むとしっとりとした口当たりとふくよかな旨味。しばらく含んでいると、程良いコクもあり、旨味を感じながらキレていく。後口にもじわりと酸味を残します。

よくある純米大吟醸らしい華やかな香りや含み香は感じられない、香り系ではなく味系の純米大吟醸。食中向きで、和洋中と幅広い料理と合わせてこそ旨さを発揮するようなタイプだと思います。

商品仕様

原料米 山田錦
精米歩合 50%
日本酒度 +5
酸 度 1.5
アミノ酸度 1.2
Alc. 16.4度
酒造年度(BY) 令和1BY(2019BY)

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