勢正宗(いきおいまさむね)｜丸世酒造店｜長野県 【株式会社 丸世酒造店】 長野県中野市中央2-5-12 創業当初よりもち米を使用した「もち米四段仕込」のお酒を主体に製造しています。「もち米四段仕込」とは、通常お酒を造る際には、三回に分けて仕込みますが、最後にもち米を加えるのが四段仕込です。 通常の四段仕込は、モロミに良く溶けるように甘酒を造って仕込みを行います、しかし丸世酒造では、通常の工程では酒が甘くなりすぎる傾向にあるため、もち米を熱いままモロミに投入する熱掛四段仕込を行っています。これにより、口当たりは甘く、後味はスッキリするお酒に仕上げています。また米を蒸す道具は50年以上使用している木の甑（こしき）と和釜（わがま）を使用。木の甑は、アルミの甑と違い余分な水分を吸収してくれるため、蒸上りが良くなる。和釜は蒸気がゆっくり上がってくるため、お米のダメージも少なく、外硬内軟の蒸米に仕上がります。 お酒をしぼる道具は、ヤエガキ式という昔ながらのしぼり機を使用。ゆっくりと圧力をかけることが出来、お酒に余計な雑味を加えずに、搾っています。 表示数: 10 20 30 50 100 画像: 小 中 大 在庫あり 並び順: 選択してください おすすめ順 価格の安い順 価格の高い順 売れ筋順 表示方法: 14件 勢正宗 Apple carp 純米吟醸 無濾過生原酒 1.8L [725] 2,870円(税別) (税込: 3,157円) 在庫なし 勢正宗 Apple carp 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml [724] 1,574円(税別) (税込: 1,731円) 在庫なし 勢正宗 Summer carp 純米吟醸 無濾過生原酒 1.8L [943] 2,727円(税別) (税込: 3,000円) 在庫なし 勢正宗 Spring carp 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml [3268] 1,545円(税別) (税込: 1,700円) 在庫なし 勢正宗 Winter carp 純米吟醸 無濾過生原酒 1.8L [962] 2,727円(税別) (税込: 3,000円) 在庫なし 勢正宗 Silver carp みぞれ貯蔵 純米吟醸 無濾過生おりがらみ 1.8L [4215] 2,870円(税別) (税込: 3,157円) 在庫なし 勢正宗 Silver carp みぞれ貯蔵 純米吟醸 無濾過生おりがらみ 720ml [4747] 1,574円(税別) (税込: 1,731円) 在庫なし 勢正宗 Omatsuri carp 純米吟醸 無濾過おりがらみ生 1.8L [1635] 2,870円(税別) (税込: 3,157円) 在庫なし 勢正宗 Omatsuri carp 純米吟醸 無濾過おりがらみ生 720ml [1634] 1,574円(税別) (税込: 1,731円) 在庫なし 勢正宗 Silver carp 純米吟醸 火入れ 1.8L [4530] 2,685円(税別) (税込: 2,954円) 在庫なし 勢正宗 Silver carp 純米吟醸 火入れ 720ml [4531] 1,527円(税別) (税込: 1,680円) 在庫なし 勢正宗 Green carp 純米 無濾過生原酒 1.8L [389] 2,407円(税別) (税込: 2,648円) 在庫なし 勢正宗 carp 純米 無濾過生原酒 1.8L [984] 2,315円(税別) (税込: 2,547円) 在庫なし 勢正宗 carp 純米 無濾過生原酒 720ml [1441] 1,297円(税別) (税込: 1,427円) 在庫なし
通常の四段仕込は、モロミに良く溶けるように甘酒を造って仕込みを行います、しかし丸世酒造では、通常の工程では酒が甘くなりすぎる傾向にあるため、もち米を熱いままモロミに投入する熱掛四段仕込を行っています。これにより、口当たりは甘く、後味はスッキリするお酒に仕上げています。
また米を蒸す道具は50年以上使用している木の甑（こしき）と和釜（わがま）を使用。木の甑は、アルミの甑と違い余分な水分を吸収してくれるため、蒸上りが良くなる。和釜は蒸気がゆっくり上がってくるため、お米のダメージも少なく、外硬内軟の蒸米に仕上がります。
お酒をしぼる道具は、ヤエガキ式という昔ながらのしぼり機を使用。ゆっくりと圧力をかけることが出来、お酒に余計な雑味を加えずに、搾っています。