勢正宗(いきおいまさむね)|丸世酒造店[長野県]

【株式会社 丸世酒造店】 長野県中野市中央2-5-12
創業当初よりもち米を使用した「もち米四段仕込」のお酒を主体に製造しています。「もち米四段仕込」とは、通常お酒を造る際には、三回に分けて仕込みますが、最後にもち米を加えるのが四段仕込です。

通常の四段仕込は、モロミに良く溶けるように甘酒を造って仕込みを行います、しかし丸世酒造では、通常の工程では酒が甘くなりすぎる傾向にあるため、もち米を熱いままモロミに投入する熱掛四段仕込を行っています。これにより、口当たりは甘く、後味はスッキリするお酒に仕上げています。
また米を蒸す道具は50年以上使用している木の甑(こしき)と和釜(わがま)を使用。木の甑は、アルミの甑と違い余分な水分を吸収してくれるため、蒸上りが良くなる。和釜は蒸気がゆっくり上がってくるため、お米のダメージも少なく、外硬内軟の蒸米に仕上がります。

お酒をしぼる道具は、ヤエガキ式という昔ながらのしぼり機を使用。ゆっくりと圧力をかけることが出来、お酒に余計な雑味を加えずに、搾っています。

表示方法: 写真のみ一覧説明付き一覧

7

  • 勢正宗 Omatsuri carp 純米吟醸 おりがらみ生 1.8L

    勢正宗 Omatsuri carp 純米吟醸 おりがらみ生 1.8L [1635]

    2,870円

    (税込価格: 3,157円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 地域特産乳酸菌PP165を麹と酒母に活用し、新品種り「山恵錦」と弊社独自の「もち米」を使用して造りました。乳酸菌の乳酸発酵から醸し出される酸と山恵錦の旨みとキレに良い味わいを活かしつつ、…

  • 勢正宗 Omatsuri carp 純米吟醸 おりがらみ生 720ml

    勢正宗 Omatsuri carp 純米吟醸 おりがらみ生 720ml [1634]

    1,574円

    (税込価格: 1,731円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 地域特産乳酸菌PP165を麹と酒母に活用し、新品種り「山恵錦」と弊社独自の「もち米」を使用して造りました。乳酸菌の乳酸発酵から醸し出される酸と山恵錦の旨みとキレに良い味わいを活かしつつ、…

  • 勢正宗 Silver carp 純米吟醸 火入れ 1.8L

    勢正宗 Silver carp 純米吟醸 火入れ 1.8L [4530]

    2,685円

    (税込価格: 2,954円)

    在庫あり

    ◆蔵元より Silver carp は、定番火入れです。 長野県産の酒造好適米で三段仕込を行い、四段目にもち米を入れて造り上げた純米吟醸です。酒造好適米のふくよな味わいを活かしつつ、もち米のスッキ…

  • 勢正宗 Silver carp 純米吟醸 火入れ 720ml

    勢正宗 Silver carp 純米吟醸 火入れ 720ml [4531]

    1,527円

    (税込価格: 1,680円)

    在庫あり

    ◆蔵元より Silver carp は、定番火入れです。 長野県産の酒造好適米で三段仕込を行い、四段目にもち米を入れて造り上げた純米吟醸です。酒造好適米のふくよな味わいを活かしつつ、もち米のスッキ…

  • 勢正宗 Green carp 純米 無濾過生原酒 1.8L

    勢正宗 Green carp 純米 無濾過生原酒 1.8L [389]

    2,407円

    (税込価格: 2,648円)

    在庫なし

    ◆蔵元より Green carp は、数量限定の商品です。今年の商品のコンセプトは、「旨み」です。長野県産ひとごごちを使用して長野D酵母で醸し、しぼる前にもち米熱掛四段を実地。昨年と比較して、よりジ…

  • 勢正宗 carp 純米 無濾過生原酒 1.8L

    勢正宗 carp 純米 無濾過生原酒 1.8L [984]

    2,315円

    (税込価格: 2,547円)

    在庫なし

    勢正宗の定番酒の純米 無濾過生原酒の新酒です。  今年のサンプルを利き酒した時のこと。「こ、これはすごい…!」あまりの出来の良さに大興奮しました! 毎年少しづつブラッシュアップされていましたが…

  • 勢正宗 carp 純米 無濾過生原酒 720ml

    勢正宗 carp 純米 無濾過生原酒 720ml [1441]

    1,297円

    (税込価格: 1,427円)

    在庫なし

    勢正宗の定番酒の純米 無濾過生原酒の新酒です。 勢正宗の今年のサンプルを利き酒した時のこと。「こ、これはすごい…!」あまりの出来の良さに大興奮しました! 毎年少しづつブラッシュアップされていま…