メールマガジン「酒のあべたや通信」Vol.578 発行しました
「酒のあべたや通信」 Vol.578 2022年6月30日
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みなさんこんにちは、「酒のあべたや」です。
いつもメールマガジンを、ご購読頂きありがとうございます。
初めての方は、これからもどうぞよろしくお願い致します。
もう梅雨が明けてしまいました！
連日厳しい暑さが続いております。まだ身体がこの暑さに慣れていない
（慣れるのだろうか？）ようで、何だかだるくて倦怠感を感じます。
お酒を少し控えて、温めのお風呂にゆっくり入り早めに寝る！のが良い
と思いながらなかなか実行出来ない私です。
さて、今回は個性派揃いでございます。
甕（カメ）や木桶で仕込んだお酒に、６種類の酵母違いの飲み比べや
最古の清酒酵母と言われております「江戸酵母」で仕込んだお酒など
暑さを忘れる？かもしれない個性豊かなお酒が入荷しています。
それでは、今回もよろしくお付き合いください。
表示価格は、税込み価格です
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◆風の森（油長酒造）からのお知らせ
☆７月よりオンラインショップでは、1アイテム２本までの販売とさせて頂きます。
くわしくは⇒ https://www.abetaya.com/product-list/12
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★甕（かめ）で仕込まれた日本酒！
◎水端1568 2021年醸造 500ml / 7,700円
グラスに注ぐとほのかに黄色味を帯びています。香りは柔らかく穀物感と、そこに
ハーブのような爽やかなニュアンスや、ほのかに醤油のような香りもあり奥行きを
感じます。含むと最初に口当たりの柔らかさに驚きます。
転じて舌にクリスタルな結晶のようなミネラルが主体となって、酸のあるエキスが
口の中でフワッと浮かんでいるようです。口中で二つの味わいの層があるように
感じました。喉ごしも良くしっとりと流れ落ち、余韻に穀物の優しい旨味とミネラル
感を残します。飲むほどに、色々な旨味成分がゆっくりと調和してまろやかになって
いく感じがしました。
少量入荷のためお一人様２本までとさせて頂きます。
https://www.abetaya.com/product/2606
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★木桶（きおけ）で仕込まれた日本酒！
◎みむろ杉 木桶菩提モト 西桶-弐号 720ml / 5,500円
上立ち香は熟したバナナ、マンゴーの香り、口に含むと適度に豊かでふくよかな
甘みと菩提?由来の複雑味のある旨みが重層的に広がるも、液体としての軽やか
さは健在。口中では主張しすぎない木桶由来の清涼感ある香りがよいアクセント
に。アフターは旨味と複雑な酸の余韻が長く伸びます。
https://www.abetaya.com/product/2607
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★酒米違いに続け！酵母の違いがわかる革新的な大検証。
◎土田 研究醸造 18～23 コンプリートセット 720ml 6本 / 10,085円
基準となる酵母無添加と、5種類の酵母添加で、計６種類です。
各酵母は、以下のとおり。
・協会601号
・協会701号
・協会901号
・群馬G201酵母
・IDO酵母
・酵母無添加
群馬G201酵母とは、群馬県で開発された酵母で、穏やかな香りと、うまみがある
酵母です。IDO酵母は、当蔵で２年めの酵母無添加をしたときに、とても優秀な
酵母がいたので、それを分離した酵母となります。バナナ系の香りである、
酢酸イソアミルを高めに出します。
https://www.abetaya.com/product/2608
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YOUTUBEでも商品の紹介を配信中↓ かなりマニアックです（笑）
https://www.youtube.com/watch?v=9OT8vCA1sg4&t=1071s
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■=====＜ 夏のお酒 続々入荷中 ＞====================================■
◎花巴 山廃純米大吟醸 スプラッシュ 活性にごり生原酒 720ml / 1,870円
柑橘類を思わせるスッキリとした爽快な酸と高精白低温発酵による優しい苦味
を発酵ガスと共に楽しめる、濃厚かつ柑橘ジューシーな発泡性の生原酒です。
暑い夏に、柑橘爽やかな酸で旨くてドライに楽しめる活性にごりとなっており
ます。
https://www.abetaya.com/product/1163
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◎天明 ちょいリッチ 純米大吟醸 山田錦×亀の尾 720ml / 1,980円
ちょいリッチ４７シリーズは、普段気軽に飲むお酒よりも“ちょいリッチ”
な(少し贅沢な)お酒がコンセプトの商品。さらに、亀の尾使用。今年もめ
ちゃくちゃ旨いです。よい仕上がりになりました。
https://www.abetaya.com/product/2599
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◎九郎右衛門 するりとピンクグレープフルーツ
「桃？さくらんぼ？柑橘みたいな味もする、、、」杜氏に連絡したところ
正解は、「ピンクグレープフルーツ」。するりとやわらかい口当たりで、
後からピンクグレープフルーツのようなやさしい苦みがほのかに押し寄せる！
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,490円＞
https://www.abetaya.com/product/2613
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,835円＞
https://www.abetaya.com/product/2612
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◎萩乃露 肉食系純米［ワシ］混醸直汲み生
コンセプトである「ガス感」「辛口」「骨太」の３つのキーワードをもとに
躍動感あふれる純米酒を完成させました。
＜1.8L はこちらから↓ 1.8L / 3,300円＞
https://www.abetaya.com/product/2611
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,760円＞
https://www.abetaya.com/product/2610
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◎山本 純米吟醸 フォレストグリーン
澄んだキレイな色合い。爽やかで柑橘系の香りがします。含むと最初に爽やか
さが口中に広がり、上品な酸味とほのかな甘味、透明感のあるキレイな味わい
で、喉ごしも良く、スマートにキレていきます。後口もサッパリしており余
韻は短いが酸で引き締まりまり、ジワリと辛さを残します。暑い時期にキリ
ッと冷やして飲みたいお酒です。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,380円＞
https://www.abetaya.com/product/1366
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,690円＞
https://www.abetaya.com/product/1365
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◎七水 FOUR SEASONS SUMMER 生酒
香りはフルーティーでマスカットやライチを思わせます。含むとまろやかで
透明感があり、輪郭のハッキリしたスマートな味わい。キレも良く後口もキ
レイで余韻は酸で引き締まります。
フルーティー感を持ちつつクリアーな味わいで喉ごし軽快。
そんな夏にピッタリのお酒に仕上がっています。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,080円＞
https://www.abetaya.com/product/2601
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,540円＞
https://www.abetaya.com/product/2600
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★ クラフトビール
◆奈良醸造ビール Eighty Eight（エイティエイト）375ml / 990円
奈良・大和茶の一番茶を使用したビール
https://www.abetaya.com/product/1189
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◆奈良醸造 RELAXIN'（リラクシン）缶 350mll / 715円
軽やかな飲み口のマイクロIPA
https://www.abetaya.com/product/2614
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■=====＜ ユニークなお酒 ＞===========================================■
◎シンタカチヨ Gタイプ 知 生原酒 1.8L / 3,410円
クエン酸とリンゴ酸がバランスよく共演された作品。やや柑橘系と青リンゴの
ような香り。甘酸っぱく、よく冷やしてワイングラスがお似合い。軽くて軽快
ながら飲み口から旨味全開です
https://www.abetaya.com/product/2598
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◎梅乃宿 Unfeigned SAKE Terroir 純米
奈良県唯一の酒造好適米「露葉風」を使い、江戸時代の文献に記された
「五段仕込み」を復活させることでさらに奥深く、重厚な味わいを表現
しました。
グラスに注ぐと、やや黄金色です。香りはカラメルやローストしたナッツや
樹液のような香りを感じます。あと乳酸系の香りも感じます。含むとソフト
な口当たりでほんのり甘酸っぱく優しい旨味が広がる。のどごしも滑らかで
余韻にも甘酸っぱさを残します。複雑味を持っており他に無い個性が面白い。
よい環境で数年熟成させれば、より複雑で余韻もかり長くなるのではと思わせる。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,080円＞
https://www.abetaya.com/product/2095
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,540円＞
https://www.abetaya.com/product/1268
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◎稲乃花 白（つくも）無濾過生原酒
お酒を仕込む際に麹を造る米と（麹米）と仕込みタンクに入れる米（掛米）が
あります。一般的には麹米が20％、掛米が80％の割合なのですが、このお酒は
その麹米の割合が99%なのです。ほぼ全量麹米という特殊な仕込みをしたお酒
になります。そのため独特の酸味が効いた味わいで、スッキリした酸味の白
ワインっぽいなんて言われ方もします。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,772円＞
https://www.abetaya.com/product/2605
＜720mlはこちらから↓ 500ml / 1,257円＞
https://www.abetaya.com/product/2604
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◎大倉 特別純米 S.yedo 生酒（2BY）
最古の清酒酵母と言われております３種のうち、S.yedo に挑戦いたしました。
低温で一年熟成させたお酒になります（上槽日:令和3年4月7日）。グラスに注
ぐと、ほんのり黄色味を帯びており、微かに濁っているようでぼんやりしてい
る。香りは松脂やメープルシロップを思わせます。
含むとジューシーで甘酸っぱく、そしてクリーミィ―さもあります。この甘酸
っぱさが何とも心地良く、軽快で喉ごしは軽くスッと入っていく。後口はサッ
パリしていますが、余韻にもキュートな甘味と酸味を残します。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,520円＞
https://www.abetaya.com/product/2603
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,760円＞
https://www.abetaya.com/product/2602
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★ 今回のオススメ！
◎まんさくの花 Summer Snowman 純米吟醸原酒
香りはフルーティーでメロン系の香りが優雅に立ち上がってきます。含むと口
当たり優しく、ほのかな甘味と上品な酸味を持ち、キュートな含み香もよい感
じで心地良い。
長く含んでいると美味しさが増す感じがします。喉ごしも滑らかで後キレ良く、
余韻は酸で引き締まります。お酒だけでも食中酒としても楽しめるバランスの
良い秀作です。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 3,300円＞
https://www.abetaya.com/product/1135
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,705円＞
https://www.abetaya.com/product/1134
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◎天明 さらさら純米 lovely summer
暑い季節でも日本酒をさらさら軽く飲んでいただく事、飲み飽きせず旨みが
ふわっととした天明らしさを残す事、疲れた身体にやさしい事、純米酒１回
だけ火入れのお酒です。（通常は２回火入れ）
酒質は、旨甘と酸味、そしてソフトなボディ感が絶妙なバランスです。
今回も、麹米と掛米の磨きの差を取り入れ、たいへん良い状態のさらさら
純米に仕上がっております。数量限定、夏の天明 夏の大定番！
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 2,860円＞
https://www.abetaya.com/product/1157
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,430円＞
https://www.abetaya.com/product/1156
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◎不動 ふさこがね磨き80 純米生原酒
プチプチとしたガス感とイキイキした酸に包まれた、ほのかな甘味がジュー
シーに広がる。キレは良く、後口はスッキリで酸で引き締まる。精米歩合
80％というボリューム感もあるが、決して重くなく、溶存しているガスと
共にフレッシュで爽快な味わいに仕上がっています。
＜1.8Lはこちらから↓ 1.8L / 2,750円＞
https://www.abetaya.com/product/2092
＜720mlはこちらから↓ 720ml / 1,430円＞
https://www.abetaya.com/product/2091
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☆── 三輪そうめん ──☆
◎三輪そうめん 5束（250g） / 648円
みむろ杉（今西酒造）の今西社長 推奨の「三輪そうめん」
★今西社長が語るこの三輪素麺の特徴
三輪素麺とは、奈良県桜井市三輪の地域で製造すれば名乗れる地域ブランドですが、
お酒同様に作り手で大きく味わいが異なります。三輪には多数の家族経営の小規
模生産者が存在するなか、この素麺は、数多の三輪素麺を食べている僕自身が一
番美味しい！と断言できる素麺です。
ポイントは・・・
・みむろ杉と同じ仕込み水で作る。
・当蔵横にある製麺所で今西酒造の先代の同級生が作る。
・ご夫婦が全行程手作りにこだわった手延べ素麺。
・通常流通しない素麺を特別に分けて頂いた逸品。
・今西が生れてから一番食べている素麺。（夏は週５日）
［素麺］
当蔵のある奈良県三輪は、素麺発祥の地です。約１２００年前、三輪の土地と
三輪山から流れ出る清流が、最も小麦の栽培に適するのを知って種を蒔き、
小麦粉を原料に「素麺」を製造したのが起源とされています。それが揖保乃糸
（兵庫）⇒小豆島素麺（香川）⇒島原素麺（長崎）と伝わり日本を代表する
伝統食となりました。
当店のある田原本町は、今西酒造のある桜井市と隣接していますので、私
（あべたやの親父）も子供の時から素麺と言えば「三輪素麺」でした。私が子供
の時からずっと食べていた三輪素麺は、古物（ひねもの）と言われる製造から
2年以上熟成させた素麺でした。新物とは違う、コシの強さの中に、もっちと
した食感や旨味があり、時間が経ってもふやけないとても美味しい素麺でした
が、その生産者は、後継者不在という理由で、3年前に廃業されました。
あの素麺と同じ味わいの三輪素麺を探していた時に、今西社長からこの素麺の
ご案内を頂きました。食してみると「そうそうこの感触」という久しぶりの美
味しさが蘇りました。私が食べてきた三輪素麺と全く同じとは言えませんが、
かなり美味しい素麺であることは間違いありません。ぜひお試し下さい。
https://www.abetaya.com/product/2609
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【発行者】
酒のあべたや 店主/村井 誠
（1961年１月生まれ・みずがめ座/0型）
お問い合わせについて
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今回も最後までお付き合い下さいましてありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお付き合い下さいませ。
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