花巴(はなともえ)｜美吉野醸造 [新商品紹介]
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花巴 樽丸 和紙ラベル 水酛×水酛 720ml
[5308] 
3,500円(税別)
(税込: 3,850円)
在庫あり
旨味のレイヤーに、吉野杉のニュアンスが溶け込む。 心地良い渋みとコク。1杯で楽しみ尽くせる、エキゾチックな樽丸 現代において、わざわざ樽酒を選ぶというのは、単に喉を潤す日常の晩酌ではなく…
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花巴 試験醸造 ❝そっくりさん❞ 500ml
[3213]
1,500円(税別)
(税込: 1,650円)
在庫あり
◆藏元より 奈良吉野の風土に寄り添う力をさらに高めるために挑む「試験醸造シリーズ」です。 昨今の目まぐるしい気候変化の中で、この地に根ざした酒造りを繋いでいく為には、従来の「花巴」の製法や味わ…
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花巴 スプラッシュ 活性にごり無濾過生原酒 720ml
[2688]
2,000円(税別)
(税込: 2,200円)
在庫あり
数量限定出荷！ ドライな果実感を楽しむ柑橘系の活性にごり ◆蔵元より 花巴の爽やかスカッシュ系！軽過ぎず米の旨味がしっかりと感じながらも、柑橘類を思わせるスッキリとした爽快な酸と高精白低温発…
それは正に「酸を抑制せず、酸を開放かる酒造り」。山廃・水もと・速醸という３つの製法が持つ、酸の表現を引き出し、酸っぱいのではなく、心地良い酸と旨味が同調した味わいです。ぜひ、酵母無添加の「花巴」がもつ、多種多様な酸の表現に触れ、新しい美味しさに出会って頂きたいと願います。
2017酒造年度より、全ての酒を酵母無添加で製造しています。
空気中には、多種多様な酵母菌が存在します。当然蔵の中でもです。杜氏の橋本さんに聞きました。「とんでもない酵母が働いて、まったく飲めないようなお酒になることはないのでしょうか？」と、杜氏は、「うちの蔵は、これまで９号などの協会酵母も使用してきましたので、きっと９号もいるでしょう。長年酒造りをしていますので、酒に必要な酵母が住み着いていると思います。とんでもないお酒になる確率はとても少ないです」ということですが、協会酵母を使用したお酒よりは、しっかり蔵の個性が感じられるお酒となります。