旦|だん|笹一酒造[山梨県]

【笹一酒造株式会社】 山梨県大月市笹子町吉久保26番地
大正8年創業。社名の由来は、古来 清酒は「笹」と呼ばれ、清酒の一番を目指して「笹一酒造」と命名。その笹一酒造から平成26年(25BY)、「旦・ダン」という新しいブランドの特別限定酒の発売がスタートしました。

「旦」は、能登杜氏の伊藤正和杜氏を中心に若い蔵人たちで仕込まれています。洗米・蒸米などの原料処理については、自社精米、MJP洗米機や吸引脱水機を使用。よりクリーンな醸造環境を目指し、オゾンの空気殺菌機や空気清浄器も導入。お酒のオフフレーバーの原因を除去するなど徹底しています。

「旦」は個性を前面に出すのではなく、食との相性を考え、原料米や麹に由来するナチュラルな香りを引き出すことを心掛け、7号・9号などの伝統型酵母で酒造りを行っています。
「旦」のみでのティスティングではなく、ちょっとした調味料や出汁を用意して口中内で酒との交わりを確認しながらティスティングをして頂きますと、実際に食中酒としての「旦」の狙いが理解して頂けるでしょう。

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  • 旦 純米 無濾過生原酒 720ml

    旦 純米 無濾過生原酒 720ml [4098]

    1,250円

    (税込価格: 1,375円)

    在庫なし

    ◎試飲しました(2020.1.25)  フレッシュな香り、少し酸を感じる香りもあります。含むとまろやかでしっとりした旨味、程よく幅があり、マイルドで角の無い口当たりで、滑らかに喉に落ちる。 後…

  • 旦 純米 無濾過生原酒 1.8L

    旦 純米 無濾過生原酒 1.8L [3066]

    2,500円

    (税込価格: 2,750円)

    在庫なし

    ◎試飲しました(2020.1.25)  フレッシュな香り、少し酸を感じる香りもあります。含むとまろやかでしっとりした旨味、程よく幅があり、マイルドで角の無い口当たりで、滑らかに喉に落ちる。 後…

  • 旦 山廃純米 無濾過生原酒 720ml

    旦 山廃純米 無濾過生原酒 720ml [3162]

    1,481円

    (税込価格: 1,629円)

    在庫あり

    ◎試飲しました  やや落ち着いた完熟フルーツのような香り、含むとトロミを感じる甘味とボリョーム感、リッチの米の旨味が雄大に広がる感じ、でも決してくどく無く洗練された山廃純米という印象も持ちます。旨味…

  • 旦 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L

    旦 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L [4490]

    2,963円

    (税込価格: 3,259円)

    在庫なし

    ◎試飲しました  やや落ち着いた完熟フルーツのような香り、含むとトロミを感じる甘味とボリョーム感、リッチの米の旨味が雄大に広がる感じ、でも決してくどく無く洗練された山廃純米という印象も持ちます。旨味…

  • 旦 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 720ml

    旦 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 720ml [3293]

    1,713円

    (税込価格: 1,884円)

    在庫なし

    フルーティーでほんのり甘い香り、含むと上品な甘味ときれいな酸味とフレッシュ感、キレも軽快で清々しい印象を残します。 ジューシーな甘味を持ちながら、山田錦らしい上品な旨味ときれいな酸が全体を引き締…

  • 旦 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 1.8L

    旦 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 1.8L [3290]

    3,425円

    (税込価格: 3,768円)

    在庫なし

    フルーティーでほんのり甘い香り、含むと上品な甘味ときれいな酸味とフレッシュ感、キレも軽快で清々しい印象を残します。 ジューシーな甘味を持ちながら、山田錦らしい上品な旨味ときれいな酸が全体を引き締…

  • 旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 720ml

    旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 720ml [714]

    1,852円

    (税込価格: 2,037円)

    在庫なし

    数ある「旦」のラインナップで一番人気がこのお酒です。「旦」のフラッグシップと言ってよいでしょう。 「山廃のイメージが変わった!」「山廃純米吟醸の無濾過生ってこんなに美味しかった美味しかった美味し…

  • 旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 1.8L

    旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 1.8L [711]

    3,704円

    (税込価格: 4,074円)

    在庫なし

    数ある「旦」のラインナップで一番人気がこのお酒です。「旦」のフラッグシップと言ってよいでしょう。 「山廃のイメージが変わった!」「山廃純米吟醸の無濾過生ってこんなに美味しかった美味しかった美味し…

  • 旦 純米吟醸 山田錦 火入 720ml

    旦 純米吟醸 山田錦 火入 720ml [3945]

    1,528円

    (税込価格: 1,681円)

    在庫あり

    ほんのり甘くやや落ち着いた香りですが、フレッシュ感もあります。含むとやさしくふくらみのある味わいがゆっくり広がる。ほど良い酸を持ち全体を引き締めてします。マイルドで豊かなコクを持ち、滑らかに流れ落ち、…

  • 旦 純米吟醸 山田錦 火入 1.8L

    旦 純米吟醸 山田錦 火入 1.8L [3946]

    3,056円

    (税込価格: 3,362円)

    在庫なし

    ほんのり甘くやや落ち着いた香りですが、フレッシュ感もあります。含むとやさしくふくらみのある味わいがゆっくり広がる。ほど良い酸を持ち全体を引き締めてします。マイルドで豊かなコクを持ち、滑らかに流れ落ち、…

  • 旦 夏 純米吟醸 生酒 720ml

    旦 夏 純米吟醸 生酒 720ml [3357]

    1,620円

    (税込価格: 1,782円)

    在庫なし

    「夏 純米吟醸」と肩に記されているように、暑い季節に冷やして美味しいお酒に設計されたお酒です。 ◎試飲しました(2020.4.20) 穏かな香り、ほんのりフルーティーさも感じます。含むと上品な…

  • 旦 夏 純米吟醸 生酒 1.8L

    旦 夏 純米吟醸 生酒 1.8L [3356]

    3,240円

    (税込価格: 3,564円)

    在庫なし

    「夏 純米吟醸」と肩に記されているように、暑い季節に冷やして美味しいお酒に設計されたお酒です。 ◎試飲しました(2020.4.20) 穏かな香り、ほんのりフルーティーさも感じます。含むと上品な…