旦|だん|笹一酒造[山梨県]

【笹一酒造株式会社】 山梨県大月市笹子町吉久保26番地
大正8年創業。社名の由来は、古来 清酒は「笹」と呼ばれ、清酒の一番を目指して「笹一酒造」と命名。その笹一酒造から平成26年(25BY)、「旦・ダン」という新しいブランドの特別限定酒の発売がスタートしました。

「旦」は、能登杜氏の伊藤正和杜氏を中心に若い蔵人たちで仕込まれています。洗米・蒸米などの原料処理については、自社精米、MJP洗米機や吸引脱水機を使用。よりクリーンな醸造環境を目指し、オゾンの空気殺菌機や空気清浄器も導入。お酒のオフフレーバーの原因を除去するなど徹底しています。

「旦」は個性を前面に出すのではなく、食との相性を考え、原料米や麹に由来するナチュラルな香りを引き出すことを心掛け、7号・9号などの伝統型酵母で酒造りを行っています。
「旦」のみでのティスティングではなく、ちょっとした調味料や出汁を用意して口中内で酒との交わりを確認しながらティスティングをして頂きますと、実際に食中酒としての「旦」の狙いが理解して頂けるでしょう。

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  • 旦 山廃純米大吟醸 備前雄町 火入 720ml

    旦 山廃純米大吟醸 備前雄町 火入 720ml [3994]

    2,593円(税別)

    (税込: 2,852円)

    在庫あり

    笹一酒造の「旦・だん」シリーズには今年も二種類の純米大吟醸が仕込まれました。山田錦を使ったものと雄町を使ったものです。これはその「雄町」の火入れバージョンになります。 上品でやさしい上立ち香、含…

  • 旦 山廃純米吟醸 愛山 特別限定酒 720ml

    旦 山廃純米吟醸 愛山 特別限定酒 720ml [540]

    1,945円(税別)

    (税込: 2,140円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 兵庫県産「愛山」を50%精米し醸しました、伝統的な麹菌で麹を作り、醸造用乳酸を使用せず、天然の乳酸菌で酒母を造り、伝統型酒母で醸しました。「愛山」と仕込水だけで造った純粋な日本酒です。 …

  • 旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 1.8L

    旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 1.8L [1864]

    3,704円(税別)

    (税込: 4,074円)

    在庫あり

    数ある「旦」のラインナップで一番人気がこのお酒です。「旦」のフラッグシップと言ってよいでしょう。 「山廃のイメージが変わった!」「山廃純米吟醸の無濾過生ってこんなに美味しかった美味しかった美味し…

  • 旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 720ml

    旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 720ml [714]

    1,852円(税別)

    (税込: 2,037円)

    在庫あり

    数ある「旦」のラインナップで一番人気がこのお酒です。「旦」のフラッグシップと言ってよいでしょう。 「山廃のイメージが変わった!」「山廃純米吟醸の無濾過生ってこんなに美味しかった美味しかった美味し…

  • 旦 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 1.8L

    旦 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 1.8L [3290]

    3,200円(税別)

    (税込: 3,520円)

    在庫あり

    ◎試飲しました(2021.2.23) やや艶のある色合い、上立ち香は少ない。ほのかにカリンやアンズの香り、含むとまろやかでしっとりした口当たり、味幅があり奥行きを感じる味わいが口中で広がる 含…

  • 旦 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 720ml

    旦 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 720ml [3293]

    1,600円(税別)

    (税込: 1,760円)

    在庫あり

    ◎試飲しました(2021.2.23) やや艶のある色合い、上立ち香は少ない。ほのかにカリンやアンズの香り、含むとまろやかでしっとりした口当たり、味幅があり奥行きを感じる味わいが口中で広がる 含…

  • 旦 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L

    旦 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L [4490]

    2,963円(税別)

    (税込: 3,259円)

    在庫あり

    ◎試飲しました  やや落ち着いた完熟フルーツのような香り、含むとトロミを感じる甘味とボリョーム感、リッチの米の旨味が雄大に広がる感じ、でも決してくどく無く洗練された山廃純米という印象も持ちます。旨味…

  • 旦 山廃純米 無濾過生原酒 720ml

    旦 山廃純米 無濾過生原酒 720ml [3162]

    1,481円(税別)

    (税込: 1,629円)

    在庫あり

    ◎試飲しました  やや落ち着いた完熟フルーツのような香り、含むとトロミを感じる甘味とボリョーム感、リッチの米の旨味が雄大に広がる感じ、でも決してくどく無く洗練された山廃純米という印象も持ちます。旨味…

  • 旦 純米 無濾過生原酒 1.8L

    旦 純米 無濾過生原酒 1.8L [3066]

    2,500円(税別)

    (税込: 2,750円)

    在庫なし

    ◎試飲しました(2021.1.7) やや艶のある色合い、立ち上がる香りはフレッシュで開けたては、つきたての餅のような香りがします。少し時間が経過するとやや甘くフルーティーな香りも出現してきました。 …

  • 旦 純米 無濾過生原酒 720ml

    旦 純米 無濾過生原酒 720ml [4098]

    1,250円(税別)

    (税込: 1,375円)

    在庫なし

    ◎試飲しました(2021.1.7) やや艶のある色合い、立ち上がる香りはフレッシュで開けたては、つきたての餅のような香りがします。少し時間が経過するとやや甘くフルーティーな香りも出現してきました。 …

  • 旦 純米 火入れ 1.8L

    旦 純米 火入れ 1.8L [3607]

    2,407円(税別)

    (税込: 2,648円)

    在庫なし

    上立ち香は少ない。やや落ち着いた香りがします。 含むと程よい酸としっとりした旨味が広がる、キレも良く、バランスのよい穏やかなお酒です。 次に「燗」にしてみました。少しナッツ系の香り、口当りは冷やよ…