生酛仕込・山廃仕込
59件
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旦 山廃純米大吟醸 播州愛山 1.8L
[1383] 
4,364円(税別)
(税込: 4,800円)
在庫あり
◆蔵元より 「旦」の大人気の真っ赤な「山廃純米吟醸 愛山」が装いも新たに、より艶やかに真紅の「山廃純米大吟醸 播州愛山」にリニューアル致しました！ 「旦」という文字には「日の出」や「はじまり」…
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旦 山廃純米大吟醸 播州愛山 720ml
[1370]
2,182円(税別)
(税込: 2,400円)
在庫あり
◆蔵元より 「旦」の大人気の真っ赤な「山廃純米吟醸 愛山」が装いも新たに、より艶やかに真紅の「山廃純米大吟醸 播州愛山」にリニューアル致しました！ 「旦」という文字には「日の出」や「はじまり」…
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カン・ツチダ R1BY 720ml
[1801] 1,700円(税別)
(税込: 1,870円)
在庫なし
◆蔵元より 少し肌寒さが増してくると、お燗が恋しくなってきますが、どうやら人間がまだもっている動物的な感性によるものみたいです。食べ物には体を温めるもの、冷ますものがあるそうで、夏が旬の野菜は体…
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車坂 生酛純米酒 2019BY 1.8L
[3116] 3,600円(税別)
(税込: 3,960円)
在庫なし
車坂生酛純米酒の火入れ商品が熟成期間を経て遂に出荷です！ ◆蔵元より たくさんの手間暇をかけてつくり上げた車坂生酛純米酒。最後はたっぷりの時間をかけて蔵の地下常温で熟成させました。蔵人が育…
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車坂 生酛純米酒 2019BY 720ml
[2009] 1,800円(税別)
(税込: 1,980円)
在庫なし
車坂生酛純米酒の火入れ商品が熟成期間を経て遂に出荷です！ ◆蔵元より たくさんの手間暇をかけてつくり上げた車坂生酛純米酒。最後はたっぷりの時間をかけて蔵の地下常温で熟成させました。蔵人が育…
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花巴 山廃純米 無濾過生原酒 2021BY 1.8L
[5081] 3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
在庫あり
◆蔵元より 花巴 山廃生酒は、“酸を抑えず開放する酒造り“をモットーに醸していることから、新酒期にはより酸が際立って感じることが多い商品となります。そのため、火入れではさらに時間をかけ熟成酒としての…
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九郎右衛門 生酛純米 愛山13 1.8L
[1708] 3,960円(税別)
(税込: 4,356円)
在庫なし
◆蔵元より 生酛由来のとてもさわやかな酸味と、愛山由来のピュアな甘味が融合して、とてもスムースな舌触りに仕上がっています。 コロナ禍の醸造期におけるチャレンジのひとつ。純粋に愛山という酒米の持…
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九郎右衛門 生酛純米 愛山13 720ml
[1971] 1,980円(税別)
(税込: 2,178円)
在庫なし
◆蔵元より 生酛由来のとてもさわやかな酸味と、愛山由来のピュアな甘味が融合して、とてもスムースな舌触りに仕上がっています。 コロナ禍の醸造期におけるチャレンジのひとつ。純粋に愛山という酒米の持…
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土田 研究醸造 18〜23 コンプリートセット 720ml 6本
[3221] 9,168円(税別)
(税込: 10,085円)
在庫なし
酒米違いに続け！ 酵母の違いがわかる革新的な大検証。 お酒を深く知りたい方が喜ぶお酒。 土田酒造の土田祐士です。 おまたせしました、今年の研究醸造のご案内です！ 今回の研究醸造は…
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みむろ杉 木桶菩提酛 東木桶-壱号 720ml
[4139]
5,000円(税別)
(税込: 5,500円)
在庫わずか
◆蔵元より 「木桶菩提酛シリーズ」第８本目のご案内です。（３ヵ月毎にリリースします） 日本酒の新しい価値創造を念頭に、この地でしか出来ない「文化×歴史×土壌×手仕事」に拘り、熟成の可能性にもチ…
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土田 Tsu-chi-da K 720ml
[940] 2,000円(税別)
(税込: 2,200円)
在庫なし
あの『K』が新しくなって再登場 濃密でリッチな味わいは唯一無二 ◆蔵元より お待たせいたしました。今年の『K』のご案内です。昨年お取り扱い頂いているお客様はご周知かと存じますが、今回がはじめ…
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大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み無濾過生 720ml
[1585] 1,400円(税別)
(税込: 1,540円)
在庫なし
◆蔵元より 貯蔵数ヶ月を経て、ようやく味が開いてまいりました、 大倉の定番「大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み（2021BY）」をご案内致します。 例年通り、上槽直後はなかなか斜に構え…
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九郎右衛門 生酛純米吟醸 愛山 火入れ 2018BY 1.8L
[1400] 3,952円(税別)
(税込: 4,347円)
在庫なし
◆蔵元より **** 2018BY仕込38号 ***** この年の夏、どうしても生酛のどぶをやりたくて活性にごりを商品化しました。同時に生酛仕込みによる長期熟成の成果を探るべく、SFろ過後瓶燗急冷…
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九郎右衛門 生酛純米吟醸 愛山 火入れ 2018BY 720ml
[145] 1,976円(税別)
(税込: 2,174円)
在庫なし
◆蔵元より **** 2018BY仕込38号 ***** この年の夏、どうしても生酛のどぶをやりたくて活性にごりを商品化しました。同時に生酛仕込みによる長期熟成の成果を探るべく、SFろ過後瓶燗急冷…
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シン・ツチダ R2BY 1.8L
[405] 3,250円(税別)
(税込: 3,575円)
在庫なし
◆蔵元より お客様に「日本酒のうまさってなんですか？」という、ご質問を頂くことはありませか？ 日本酒はお米が原料のため「米のうまみ。」と、多くの酒蔵さんや酒屋様がお答えになると思うのです。今回…
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土田 生酛仕込 純米吟醸 3BY 720ml
[1128] 1,620円(税別)
(税込: 1,782円)
在庫あり
◆蔵元より 「定番酒に求める理想とはなんですか？」と酒屋さんに聞きますと「幅広い料理と合って回転率が良くなること。」というお答えがとても多かったです。 このお酒は、料理をとめないお酒のため、お…
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花巴 山廃純米 無濾過生原酒 2018BY 1.8L
[349] 3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
在庫わずか
◎蔵元より ＜定番中の定番 山廃純米生、少し寝かせて出荷 現在は2018BYを販売中＞ 現在、花巴は契約栽培米のみを使用して醸造しており、県内生産者の農業スタイルを重視した米作りに寄り添う、継続あ…
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香取 純米自然酒90 720ml
[443] 1,090円(税別)
(税込: 1,199円)
在庫なし
蔵元より≫≫ 古来の醸造法「生酛仕込み」から生まれた「生命」あふれる無添加の自然酒です。 蔵人達が唄い継ぐ酒造り唄を聞きながら蔵に棲む微生物達が醸した自然酒は、芳醇な酸味と深いコクが持ち味です。 …
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香取 純米自然酒90 1.8L
[437] 2,180円(税別)
(税込: 2,398円)
在庫なし
蔵元より≫≫ 古来の醸造法「生酛仕込み」から生まれた「生命」あふれる無添加の自然酒です。 蔵人達が唄い継ぐ酒造り唄を聞きながら蔵に棲む微生物達が醸した自然酒は、芳醇な酸味と深いコクが持ち味です。 …
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自然酒 五人娘 生酛純米酒 720ml
[1382] 1,325円(税別)
(税込: 1,458円)
在庫わずか
この酒の色はやや琥珀色をしている。ビンの肩にも「無濾過は琥珀色」と貼ってある通りだ。 香りは独特の香ばしさ。そして酸（すっぱさ）を感じる香りもある。 含むとまず酸のすっぱさと同時に渋みそしてクリー…
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自然酒 五人娘 生酛純米酒 1.8L
[1115] 2,650円(税別)
(税込: 2,915円)
在庫なし
この酒の色はやや琥珀色をしている。ビンの肩にも「無濾過は琥珀色」と貼ってある通りだ。 香りは独特の香ばしさ。そして酸（すっぱさ）を感じる香りもある。 含むとまず酸のすっぱさと同時に渋みそしてクリー…
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雪の茅舎 山廃純米 火入 1.8L
[1680] 2,300円(税別)
(税込: 2,530円)
在庫あり
盃に入れると、色に艶がありほんのり黄色味がかった色をしています。立ち上がる香りは、落ち着いていて少し甘い香りも感じます。含むと非常に滑らかでしっとりした味わい。少しトロミも感じ、舌に絡みつく様な感覚も…
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雪の茅舎 奥伝山廃 火入 300ml
[1876] 398円(税別)
(税込: 438円)
在庫なし
やや艶のある色をしています。上立ちあがる香りは落ち着いた香り、少し甘い香りも感じます。 含むと程よい酸とソフトな甘味を携えたしっとりした旨味が滑らかに広がる。喉ごしも極めて滑らかで、後口は心地良い酸…
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雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 火入 720ml
[1728] 1,700円(税別)
(税込: 1,870円)
在庫あり
ほんのり甘い香り、含むとしっとりしたコクのある旨味と甘みが緩やかに口中に広がる。 とろりとした質感を持ちながらゆっくりと流れ落ちる。余韻にほど良い酸味と甘みを残します。 表面的には山廃を感じる…
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土田 Tsu-chi-da12 720ml
[1450] 1,750円(税別)
(税込: 1,925円)
在庫なし
◆蔵元より 【数量限定】追求したのは”飲みやすいコク” 飲みやすいけど、コクがある。一見相反するかのようなふたつの要素。このふたつを同時に表現したのが、Tsuchida 12です。Tsuc…
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雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 火入 1.8L
[1727] 3,400円(税別)
(税込: 3,740円)
在庫わずか
ほんのり甘い香り、含むとしっとりしたコクのある旨味と甘みが緩やかに口中に広がる。 とろりとした質感を持ちながらゆっくりと流れ落ちる。余韻にほど良い酸味と甘みを残します。 表面的には山廃を感じる…
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雪の茅舎 山廃純米 生酒 1.8L
[4023] 2,300円(税別)
(税込: 2,530円)
在庫なし
◆蔵元より 山廃仕込みの酸の高さが味の広がりと喉ごしのキレを生み出し、生酒の特徴をより際立させております。無濾過生原酒＜限定出荷＞ ◎試飲しました フレッシュでほんのりトロピカルな香り、含む…
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雪の茅舎 山廃純米 生酒 720ml
[4024] 1,200円(税別)
(税込: 1,320円)
在庫なし
◆蔵元より 山廃仕込みの酸の高さが味の広がりと喉ごしのキレを生み出し、生酒の特徴をより際立させております。無濾過生原酒＜限定出荷＞ ◎試飲しました フレッシュでほんのりトロピカルな香り、含む…
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九郎右衛門 山廃特別純米 赤磐雄町米 生原酒 720ml
[3840] 1,664円(税別)
(税込: 1,830円)
在庫なし
◆蔵元より 今年も雄町らしい押味が持ち味の生原酒になりました。重層的な厚みあるボディと切れの良い後味を体感ください。 ◎試飲しました（2021.6.17） やや艶のある色あいです。香りはやや…
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雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸生酒 1.8L
[4116] 3,400円(税別)
(税込: 3,740円)
在庫なし
◆蔵元より 昔ながらの山廃仕込みにより、華やかで濃厚な香りときめ細やかな味とやわらかな酸味が特徴の生酒。無濾過生原酒＜限定出荷＞ ◎試飲しました 華やかでメロン系の甘い香り、含むと豊潤ですが…
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大倉「源流」水酛仕込純米 生原酒 1.8L
[143] 3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
在庫なし
水酛仕込みとは、約600年前、奈良市郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸酛や生酛系酒母の原型であると考えられている製法です。 「古代酛」「菊酛」「水酛」の３…
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大倉「源流」水酛仕込純米 生原酒 720ml
[142] 1,600円(税別)
(税込: 1,760円)
在庫なし
水酛仕込みとは、約600年前、奈良市郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸酛や生酛系酒母の原型であると考えられている製法です。 「古代酛」「菊酛」「水酛」の３…
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大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 1.8L
[4104] 2,400円(税別)
(税込: 2,640円)
在庫なし
◆蔵元より 雑味のないクリアな口当たりで、旨味と酸味のバランスが良い感じです。ほのかな渋味がキレのアクセントになり、また熟成で右肩上がりの期待感を残します。 封切り直後こそ、ややかたくおとなし…
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大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 720ml
[1742] 1,200円(税別)
(税込: 1,320円)
在庫なし
◆蔵元より 雑味のないクリアな口当たりで、旨味と酸味のバランスが良い感じです。ほのかな渋味がキレのアクセントになり、また熟成で右肩上がりの期待感を残します。 封切り直後こそ、ややかたくおとなし…
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しぜんしゅ めろん3.33 生酛純米吟醸 生酒 1.8L
[525] 3,600円(税別)
(税込: 3,960円)
在庫なし
◆蔵元より 純米吟醸の別誂え無濾過生原酒です。しぜんしゅ純米吟醸の生が味わえるのは「めろん３．３３」だけ！ ※「3.33」とは、三段仕込みの「3」と蔵に伝わる独自の汲み出し四段製法の四段目の仕…
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しぜんしゅ めろん3.33 生酛純米吟醸 生酒 720ml
[517] 1,800円(税別)
(税込: 1,980円)
在庫なし
◆蔵元より 純米吟醸の別誂え無濾過生原酒です。しぜんしゅ純米吟醸の生が味わえるのは「めろん３．３３」だけ！ ※「3.33」とは、三段仕込みの「3」と蔵に伝わる独自の汲み出し四段製法の四段目の仕…
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花巴 南遷 オーガニック 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L
[3893] 3,600円(税別)
(税込: 3,960円)
在庫なし
◆蔵元より 『オーガニックの酒米で醸す、甘口の世界観』 有機というお米をどう解釈するか。 弊蔵では、溶けやすさ（酵素の効きが良いように思いました） に特徴があると感じました。そこで米を極力磨かずと…
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花巴 南遷 オーガニック 山廃純米 無濾過生原酒 500ml
[2424] 1,500円(税別)
(税込: 1,650円)
在庫なし
◆蔵元より 『オーガニックの酒米で醸す、甘口の世界観』 有機というお米をどう解釈するか。 弊蔵では、溶けやすさ（酵素の効きが良いように思いました） に特徴があると感じました。そこで米を極力磨かずと…
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雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸生酒 720ml
[4117] 1,700円(税別)
(税込: 1,870円)
在庫なし
◆蔵元より 昔ながらの山廃仕込みにより、華やかで濃厚な香りときめ細やかな味とやわらかな酸味が特徴の生酒。無濾過生原酒＜限定出荷＞ ◎試飲しました 華やかでメロン系の甘い香り、含むと豊潤ですが…
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九郎右衛門 山廃 美山錦13 生原酒 1.8L
[2963] 2,960円(税別)
(税込: 3,256円)
在庫なし
◆蔵元より 試行錯誤を繰り返した低アル純米はここ数年山廃の酸を活かした形に落ち着きました。アルコール度13%前後で薄さを感じさせず、日本酒の魅力を湛えた商品は酔い方も優しく、食事を楽しむ時間も充実。…
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九郎右衛門 山廃特別純米 赤磐雄町米 生原酒 1.8L
[3792] 3,328円(税別)
(税込: 3,661円)
在庫なし
◆蔵元より 今年も雄町らしい押味が持ち味の生原酒になりました。重層的な厚みあるボディと切れの良い後味を体感ください。 ◎試飲しました（2021.6.17） やや艶のある色あいです。香りはやや…
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九郎右衛門 山廃 美山錦13 生原酒 720ml
[2937] 1,480円(税別)
(税込: 1,628円)
在庫なし
◆蔵元より 試行錯誤を繰り返した低アル純米はここ数年山廃の酸を活かした形に落ち着きました。アルコール度13%前後で薄さを感じさせず、日本酒の魅力を湛えた商品は酔い方も優しく、食事を楽しむ時間も充実。…
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土田 生酛仕込 純米吟醸 4BY 1.8L
[1129] 3,240円(税別)
(税込: 3,564円)
在庫あり
◆蔵元より 「定番酒に求める理想とはなんですか？」と酒屋さんに聞きますと「幅広い料理と合って回転率が良くなること。」というお答えがとても多かったです。 このお酒は、料理をとめないお酒のため、お…
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波乗り車坂 山廃本醸造 生原酒 1.8L
[477] 2,500円(税別)
(税込: 2,750円)
在庫なし
５カ月生熟成 山廃本醸造生原酒！ ◆蔵元より 生のまま瓶詰めし、蔵内で寝かせています。 濃醇、フルボディでキレ良し！ 生酒のフルーティーな 香りが残りつつ、また熟成による芳ばしさが絶妙。 …
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波乗り車坂 山廃本醸造 生原酒 720ml
[328] 1,250円(税別)
(税込: 1,375円)
在庫なし
５カ月生熟成 山廃本醸造生原酒！ ◆蔵元より 生のまま瓶詰めし、蔵内で寝かせています。 濃醇、フルボディでキレ良し！ 生酒のフルーティーな 香りが残りつつ、また熟成による芳ばしさが絶妙。 …
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シン・ツチダ R2BY 720ml
[404] 1,700円(税別)
(税込: 1,870円)
在庫あり
◆蔵元より お客様に「日本酒のうまさってなんですか？」という、ご質問を頂くことはありませか？ 日本酒はお米が原料のため「米のうまみ。」と、多くの酒蔵さんや酒屋様がお答えになると思うのです。今回…
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山本 山廃純米吟醸 サンシャインイエロー 1.8L
[2293] 3,073円(税別)
(税込: 3,380円)
在庫なし
◆蔵元より 一般的に流通している山廃の酒は燗にして楽しむのが一般的ですが、山本社長やその周りの人たちは、その熟成した（老ねた）香りや鼻にツンとくるアルコール感が苦手な人が多いので、敢えて「冷やして楽…
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山本 山廃純米吟醸 サンシャインイエロー 720ml
[3546] 1,536円(税別)
(税込: 1,690円)
在庫なし
◆蔵元より 一般的に流通している山廃の酒は燗にして楽しむのが一般的ですが、山本社長やその周りの人たちは、その熟成した（老ねた）香りや鼻にツンとくるアルコール感が苦手な人が多いので、敢えて「冷やして楽…
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九郎右衛門 山廃純米 秋あがり 1.8L
[1873] 2,720円(税別)
(税込: 2,992円)
在庫なし
◆蔵元より 昨秋に引き続き、東条産山田錦80%磨き山廃純米を秋上がりとして出荷いたします。4月中旬上槽・即おり引き、サーマルタンク（-3℃）にて生で貯蔵し、初夏の初呑切による熟度チェックを経て、お盆…
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九郎右衛門 山廃純米 秋あがり 720ml
[1877] 1,440円(税別)
(税込: 1,584円)
在庫なし
◆蔵元より 昨秋に引き続き、東条産山田錦80%磨き山廃純米を秋上がりとして出荷いたします。4月中旬上槽・即おり引き、サーマルタンク（-3℃）にて生で貯蔵し、初夏の初呑切による熟度チェックを経て、お盆…
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梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest 純米 1.8L
[131] 2,800円(税別)
(税込: 3,080円)
在庫あり
◆蔵元より 梅乃宿 Unシリーズ Unfeigned SAKE「Harvest」(アンフェインド サケ ハーヴェスト)。 コク深く、丸みを帯びた味わいが秋の味覚にぴったりの純米酒です。山廃仕…
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大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み無濾過生 1.8L
[2915] 2,800円(税別)
(税込: 3,080円)
在庫なし
◆蔵元より 貯蔵数ヶ月を経て、ようやく味が開いてまいりました、 大倉の定番「大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み（2021BY）」をご案内致します。 例年通り、上槽直後はなかなか斜に構え…
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しぜんしゅ はつゆきだより 生酒 720ml
[3802] 1,800円(税別)
(税込: 1,980円)
在庫なし
◆蔵元より しぜんしゅのうすにごり生。 生酛・蔵付き酵母仕込みによるジューシーさと、生まれたてならではのふんわり軽やかな口当たり。雪のように白くまろやかな甘さに若々しくはじける発泡感。新しい年…
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花巴 水酛Ｘ水酛 無濾過生原酒 720ml
[4481] 1,800円(税別)
(税込: 1,980円)
在庫あり
◆蔵元より このHANATOMOEシリーズは、酸の表現が生み出す新たな味わいの可能性を追求した、ちょっと特別な花巴となります。 花巴 水酛純米酒を水酛の仕込み水として使う事で、水酛製法のもつ乳…
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花巴 水酛Ｘ水酛 無濾過生原酒 1.8L
[4480] 3,600円(税別)
(税込: 3,960円)
在庫あり
◆蔵元より このHANATOMOEシリーズは、酸の表現が生み出す新たな味わいの可能性を追求した、ちょっと特別な花巴となります。 花巴 水酛純米酒を水酛の仕込み水として使う事で、水酛製法のもつ乳…
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土田 Tsuchida 99 3BY 720ml
[1419] 2,150円(税別)
(税込: 2,365円)
在庫あり
◆蔵元より 土田酒造の名を世に広めたと言っても過言ではない、弊社の人気商品です。 麹歩合99％のお酒を造り初めたのが2010年。当時は『つぼみ』という商品名でした。全量山廃にシフトした2017…
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花巴 山廃四段 無濾過生原酒 1.8L
[2529] 3,000円(税別)
(税込: 3,300円)
在庫わずか
蒸米四段と酸の爽やかさによる “米の果実感” 濃淳を愉しむ！ ◆蔵本より 四段仕込みは昔から酒造りで使われてきた製法で、主にアルコール添加の前に使われることが一般的ですが、このお酒の四段仕込…
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大倉 辛口山廃特別純米 オオセト55％ 直汲み生 1.8L
[1384] 2,600円(税別)
(税込: 2,860円)
在庫あり
◆蔵元より 日本酒度＋19というキレッぷりながらも大倉特有の「主張する酸」が、味と香りに爽快なボリューム感を与えております。メロン様の香りと共に、酸味、渋味、苦味のバランスが心地良く、ガス感も相まっ…
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大倉 辛口山廃特別純米 オオセト55％ 直汲み生 720ml
[1385] 1,300円(税別)
(税込: 1,430円)
在庫あり
◆蔵元より 日本酒度＋19というキレッぷりながらも大倉特有の「主張する酸」が、味と香りに爽快なボリューム感を与えております。メロン様の香りと共に、酸味、渋味、苦味のバランスが心地良く、ガス感も相まっ…