生酛仕込・山廃仕込

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  • 九郎右衛門 生酛純米 金紋錦 生原酒 1.8L

    九郎右衛門 生酛純米 金紋錦 生原酒 1.8L [3130]

    3,328円(税別)

    (税込: 3,661円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 金紋錦確保の事情で本スペックは3年ぶりの醸造となりますが、あらためて金紋錦と生酛の相性の良さを実感しています。水溶性が高い割に、味の出にくい(その分熟成による味乗りが素晴らしい)金紋錦を…

  • 九郎右衛門 生酛純米 金紋錦 生原酒 720ml

    九郎右衛門 生酛純米 金紋錦 生原酒 720ml [3132]

    1,664円(税別)

    (税込: 1,830円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 金紋錦確保の事情で本スペックは3年ぶりの醸造となりますが、あらためて金紋錦と生酛の相性の良さを実感しています。水溶性が高い割に、味の出にくい(その分熟成による味乗りが素晴らしい)金紋錦を…

  • 九郎右衛門 山廃低アル純米 無濾過生 1.8L

    九郎右衛門 山廃低アル純米 無濾過生 1.8L [3449]

    2,704円(税別)

    (税込: 2,974円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 試行錯誤を繰り返した低アル純米はここ数年山廃の酸を活かした形に落ち着きました。昨年コロナ禍にも関わらずアッという間に蔵在庫終了しましたので今期は醪3本分に増石しています。 アルコー…

  • シン・ツチダ R1BY 300ml

    シン・ツチダ R1BY 300ml [476]

    800円(税別)

    (税込: 880円)

    在庫あり

    ◆蔵元より お客様に「日本酒のうまさってなんですか?」という、ご質問を頂くことはありませか? 日本酒はお米が原料のため「米のうまみ。」と、多くの酒蔵さんや酒屋様がお答えになると思うのです。今回…

  • Tedorigawa neo. 2019 山廃純米 無濾過生 1.8L

    Tedorigawa neo. 2019 山廃純米 無濾過生 1.8L [3472]

    3,000円(税別)

    (税込: 3,300円)

    在庫なし

    ◆蔵元より(裏ラベルより) 今回は女性蔵人が石川県の新酒米「百万石乃白」で挑戦。中硬水「白山百年水」×石を多く含む土壌×このお米本来の味わい=ミネラル感。 ◎試飲しました(2020.11.30…

  • Tedorigawa neo. 2019 山廃純米 無濾過生 720ml

    Tedorigawa neo. 2019 山廃純米 無濾過生 720ml [3436]

    1,500円(税別)

    (税込: 1,650円)

    在庫なし

    ◆蔵元より(裏ラベルより) 今回は女性蔵人が石川県の新酒米「百万石乃白」で挑戦。中硬水「白山百年水」×石を多く含む土壌×このお米本来の味わい=ミネラル感。 ◎試飲しました(2020.11.30…

  • 大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み無濾過生 720ml

    大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み無濾過生 720ml [1585]

    1,400円(税別)

    (税込: 1,540円)

    在庫なし

    ◆蔵元より(2020年11月) 新酒が出回る時期に差し掛かり、ここにきてようやく味が開いてまいりました、大倉の定番「大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み(1BY)」をご案内致します。    例年…

  • 大倉 超辛口 山廃純米大吟醸 生原酒 1.8L

    大倉 超辛口 山廃純米大吟醸 生原酒 1.8L [4413]

    3,000円(税別)

    (税込: 3,300円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 純米大吟醸とはいえ派手さはなく、上立ち香は極めて穏やか、食中にスルスル呑めるタイプです。舌触りがきめ細かく、柔らかい含みからズバッとキレます。封切り直後は特にクセのないクリアな辛口で、燗…

  • 大倉 超辛口 山廃純米大吟醸 生原酒 720ml

    大倉 超辛口 山廃純米大吟醸 生原酒 720ml [4650]

    1,500円(税別)

    (税込: 1,650円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 純米大吟醸とはいえ派手さはなく、上立ち香は極めて穏やか、食中にスルスル呑めるタイプです。舌触りがきめ細かく、柔らかい含みからズバッとキレます。封切り直後は特にクセのないクリアな辛口で、燗…

  • 大倉 山廃特別純米 備前朝日60 無濾過原酒 720ml

    大倉 山廃特別純米 備前朝日60 無濾過原酒 720ml [169]

    1,250円(税別)

    (税込: 1,375円)

    在庫なし

    少し甘酸っぱいような香りがする。含むとしっとりした旨味、やわらかいとろみも感じられ、舌の上にまろやかに乗る。やさしい米の甘味があり、この酒の奥行きを広げている。のど越しもとろり! 余韻も凝縮した…

  • 九郎右衛門 生酛純米吟醸 愛山 火入れ 2018BY 1.8L

    九郎右衛門 生酛純米吟醸 愛山 火入れ 2018BY 1.8L [1400]

    3,952円(税別)

    (税込: 4,347円)

    在庫あり

    ◆蔵元より **** 2018BY仕込38号 ***** この年の夏、どうしても生酛のどぶをやりたくて活性にごりを商品化しました。同時に生酛仕込みによる長期熟成の成果を探るべく、SFろ過後瓶燗急冷…

  • 九郎右衛門 生酛純米吟醸 愛山 火入れ 2018BY 720ml

    九郎右衛門 生酛純米吟醸 愛山 火入れ 2018BY 720ml [145]

    1,976円(税別)

    (税込: 2,174円)

    在庫あり

    ◆蔵元より **** 2018BY仕込38号 ***** この年の夏、どうしても生酛のどぶをやりたくて活性にごりを商品化しました。同時に生酛仕込みによる長期熟成の成果を探るべく、SFろ過後瓶燗急冷…

  • 東鶴 純米 生酛造り生 あおあお 1.8L

    東鶴 純米 生酛造り生 あおあお 1.8L [1343]

    2,800円(税別)

    (税込: 3,080円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 雄町を使用し、精米歩合は65%、生のまま-5度(サーマルタンク)で保存熟成させたお酒、柔らかい酸味とフレッシュなキレの良い味わい。特に酸味が心地良いので、ぜひこの時期にお楽しみ下さい。 …

  • 東鶴 純米 生酛造り生 あおあお 720ml

    東鶴 純米 生酛造り生 あおあお 720ml [1248]

    1,500円(税別)

    (税込: 1,650円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 雄町を使用し、精米歩合は65%、生のまま-5度(サーマルタンク)で保存熟成させたお酒、柔らかい酸味とフレッシュなキレの良い味わい。特に酸味が心地良いので、ぜひこの時期にお楽しみ下さい。 …

  • 大倉 山廃特別純米 神力60 直汲み無濾過生 1.8L

    大倉 山廃特別純米 神力60 直汲み無濾過生 1.8L [298]

    2,900円(税別)

    (税込: 3,190円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 暑い日が続いている中で、残念ながら(?)濃いめの新商品のご案内を申し上げます。今年も先期のチャレンジ商品(プロトタイプ?)、熊本神力のお酒を引き続き製造いたしました。60%まで磨いており…

  • 大倉 山廃特別純米 神力60 直汲み無濾過生 720ml

    大倉 山廃特別純米 神力60 直汲み無濾過生 720ml [297]

    1,450円(税別)

    (税込: 1,595円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 暑い日が続いている中で、残念ながら(?)濃いめの新商品のご案内を申し上げます。今年も先期のチャレンジ商品(プロトタイプ?)、熊本神力のお酒を引き続き製造いたしました。60%まで磨いており…

  • シン・ツチダ R1BY 1.8L

    シン・ツチダ R1BY 1.8L [405]

    3,250円(税別)

    (税込: 3,575円)

    在庫なし

    ◆蔵元より お客様に「日本酒のうまさってなんですか?」という、ご質問を頂くことはありませか? 日本酒はお米が原料のため「米のうまみ。」と、多くの酒蔵さんや酒屋様がお答えになると思うのです。今回…

  • シン・ツチダ R1BY 720ml

    シン・ツチダ R1BY 720ml [404]

    1,700円(税別)

    (税込: 1,870円)

    在庫なし

    ◆蔵元より お客様に「日本酒のうまさってなんですか?」という、ご質問を頂くことはありませか? 日本酒はお米が原料のため「米のうまみ。」と、多くの酒蔵さんや酒屋様がお答えになると思うのです。今回…

  • 大倉「源流」水酛仕込純米 直汲み生原酒 1.8L

    大倉「源流」水酛仕込純米 直汲み生原酒 1.8L [674]

    3,000円(税別)

    (税込: 3,300円)

    在庫わずか

    水酛仕込みとは、約600年前、奈良市郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸酛や生酛系酒母の原型であると考えられている製法です。 今年は生原酒だけでなく、直汲み…

  • 大倉「源流」水酛仕込純米 直汲み生原酒 720ml

    大倉「源流」水酛仕込純米 直汲み生原酒 720ml [673]

    1,555円(税別)

    (税込: 1,711円)

    在庫あり

    水酛仕込みとは、約600年前、奈良市郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸酛や生酛系酒母の原型であると考えられている製法です。 今年は生原酒だけでなく、直汲み…

  • 土田 生酛仕込 純米吟醸 1.8L

    土田 生酛仕込 純米吟醸 1.8L [1129]

    3,240円(税別)

    (税込: 3,564円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 「定番酒に求める理想とはなんですか?」と酒屋さんに聞きますと「幅広い料理と合って回転率が良くなること。」というお答えがとても多かったです。 このお酒は、料理をとめないお酒のため、お…

  • 土田 生酛仕込 純米吟醸 720ml

    土田 生酛仕込 純米吟醸 720ml [1128]

    1,620円(税別)

    (税込: 1,782円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 「定番酒に求める理想とはなんですか?」と酒屋さんに聞きますと「幅広い料理と合って回転率が良くなること。」というお答えがとても多かったです。 このお酒は、料理をとめないお酒のため、お…

  • 土田 麹九割九分 生酛純米 1.8L

    土田 麹九割九分 生酛純米 1.8L [2064]

    3,600円(税別)

    (税込: 3,960円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 日本酒で大事な材料は、米か? それとも水か?という議論がよくされますが、私たちは、「麹です!」といつも答えております。麹次第で日本酒の可能性は無限に広がる!そんな世界観を味わうことが…

  • 旦 山廃純米 無濾過生原酒 720ml

    旦 山廃純米 無濾過生原酒 720ml [3162]

    1,481円(税別)

    (税込: 1,629円)

    在庫なし

    ◎試飲しました  やや落ち着いた完熟フルーツのような香り、含むとトロミを感じる甘味とボリョーム感、リッチの米の旨味が雄大に広がる感じ、でも決してくどく無く洗練された山廃純米という印象も持ちます。旨味…

  • 雪の茅舎 山廃純米 火入 720ml

    雪の茅舎 山廃純米 火入 720ml [1909]

    1,200円(税別)

    (税込: 1,320円)

    在庫なし

    盃に入れると、色に艶がありほんのり黄色味がかった色をしています。立ち上がる香りは、落ち着いていて少し甘い香りも感じます。含むと非常に滑らかでしっとりした味わい。少しトロミも感じ、舌に絡みつく様な感覚も…

  • 花巴 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L

    花巴 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L [349]

    3,000円(税別)

    (税込: 3,300円)

    在庫あり

    ◎蔵元より <定番中の定番 山廃純米生、少し寝かせて出荷> 現在、花巴は契約栽培米のみを使用して醸造しており、県内生産者の農業スタイルを重視した米作りに寄り添う、継続ある農業、継続ある醸造を目指し…

  • 大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み無濾過生 1.8L

    大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み無濾過生 1.8L [2915]

    2,800円(税別)

    (税込: 3,080円)

    在庫なし

    ◆蔵元より(2020年11月) 新酒が出回る時期に差し掛かり、ここにきてようやく味が開いてまいりました、大倉の定番「大倉 山廃特別純米 雄町70 直汲み(1BY)」をご案内致します。    例年…

  • 大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 1.8L

    大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 1.8L [4104]

    2,400円(税別)

    (税込: 2,640円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 雑味のないクリアな口当たりで、旨味と酸味のバランスが良い感じです。ほのかな渋味がキレのアクセントになり、また熟成で右肩上がりの期待感を残します。 封切り直後こそ、ややかたくおとなし…

  • 大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 720ml

    大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 720ml [1742]

    1,200円(税別)

    (税込: 1,320円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 雑味のないクリアな口当たりで、旨味と酸味のバランスが良い感じです。ほのかな渋味がキレのアクセントになり、また熟成で右肩上がりの期待感を残します。 封切り直後こそ、ややかたくおとなし…

  • 大倉 山廃特別純米 備前朝日60 無濾過原酒 1.8L

    大倉 山廃特別純米 備前朝日60 無濾過原酒 1.8L [488]

    2,500円(税別)

    (税込: 2,750円)

    在庫なし

    少し甘酸っぱいような香りがする。含むとしっとりした旨味、やわらかいとろみも感じられ、舌の上にまろやかに乗る。やさしい米の甘味があり、この酒の奥行きを広げている。のど越しもとろり! 余韻も凝縮した…

  • 旦 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L

    旦 山廃純米 無濾過生原酒 1.8L [4490]

    2,963円(税別)

    (税込: 3,259円)

    在庫なし

    ◎試飲しました  やや落ち着いた完熟フルーツのような香り、含むとトロミを感じる甘味とボリョーム感、リッチの米の旨味が雄大に広がる感じ、でも決してくどく無く洗練された山廃純米という印象も持ちます。旨味…

  • 旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 1.8L

    旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 1.8L [1864]

    3,704円(税別)

    (税込: 4,074円)

    在庫なし

    数ある「旦」のラインナップで一番人気がこのお酒です。「旦」のフラッグシップと言ってよいでしょう。 「山廃のイメージが変わった!」「山廃純米吟醸の無濾過生ってこんなに美味しかった美味しかった美味し…

  • 旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 720ml

    旦 山廃純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 720ml [714]

    1,852円(税別)

    (税込: 2,037円)

    在庫なし

    数ある「旦」のラインナップで一番人気がこのお酒です。「旦」のフラッグシップと言ってよいでしょう。 「山廃のイメージが変わった!」「山廃純米吟醸の無濾過生ってこんなに美味しかった美味しかった美味し…

  • 香取 純米自然酒90 720ml

    香取 純米自然酒90 720ml [443]

    1,090円(税別)

    (税込: 1,199円)

    在庫あり

    蔵元より≫≫ 古来の醸造法「生酛仕込み」から生まれた「生命」あふれる無添加の自然酒です。 蔵人達が唄い継ぐ酒造り唄を聞きながら蔵に棲む微生物達が醸した自然酒は、芳醇な酸味と深いコクが持ち味です。 …

  • 香取 純米自然酒90 1.8L

    香取 純米自然酒90 1.8L [437]

    2,180円(税別)

    (税込: 2,398円)

    在庫わずか

    蔵元より≫≫ 古来の醸造法「生酛仕込み」から生まれた「生命」あふれる無添加の自然酒です。 蔵人達が唄い継ぐ酒造り唄を聞きながら蔵に棲む微生物達が醸した自然酒は、芳醇な酸味と深いコクが持ち味です。 …

  • 自然酒 五人娘 生酛純米酒 720ml

    自然酒 五人娘 生酛純米酒 720ml [1382]

    1,325円(税別)

    (税込: 1,458円)

    在庫あり

    この酒の色はやや琥珀色をしている。ビンの肩にも「無濾過は琥珀色」と貼ってある通りだ。 香りは独特の香ばしさ。そして酸(すっぱさ)を感じる香りもある。 含むとまず酸のすっぱさと同時に渋みそしてクリー…

  • 自然酒 五人娘 生酛純米酒 1.8L

    自然酒 五人娘 生酛純米酒 1.8L [1115]

    2,650円(税別)

    (税込: 2,915円)

    在庫なし

    この酒の色はやや琥珀色をしている。ビンの肩にも「無濾過は琥珀色」と貼ってある通りだ。 香りは独特の香ばしさ。そして酸(すっぱさ)を感じる香りもある。 含むとまず酸のすっぱさと同時に渋みそしてクリー…

  • 雪の茅舎 山廃純米 火入 1.8L

    雪の茅舎 山廃純米 火入 1.8L [1680]

    2,300円(税別)

    (税込: 2,530円)

    在庫あり

    盃に入れると、色に艶がありほんのり黄色味がかった色をしています。立ち上がる香りは、落ち着いていて少し甘い香りも感じます。含むと非常に滑らかでしっとりした味わい。少しトロミも感じ、舌に絡みつく様な感覚も…

  • 雪の茅舎 奥伝山廃 火入 300ml

    雪の茅舎 奥伝山廃 火入 300ml [1876]

    398円(税別)

    (税込: 438円)

    在庫なし

    やや艶のある色をしています。上立ちあがる香りは落ち着いた香り、少し甘い香りも感じます。 含むと程よい酸とソフトな甘味を携えたしっとりした旨味が滑らかに広がる。喉ごしも極めて滑らかで、後口は心地良い酸…

  • 雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 火入 720ml

    雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 火入 720ml [1728]

    1,700円(税別)

    (税込: 1,870円)

    在庫あり

    ほんのり甘い香り、含むとしっとりしたコクのある旨味と甘みが緩やかに口中に広がる。 とろりとした質感を持ちながらゆっくりと流れ落ちる。余韻にほど良い酸味と甘みを残します。 表面的には山廃を感じる…

  • 雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 火入  1.8L

    雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 火入  1.8L [1727]

    3,400円(税別)

    (税込: 3,740円)

    在庫わずか

    ほんのり甘い香り、含むとしっとりしたコクのある旨味と甘みが緩やかに口中に広がる。 とろりとした質感を持ちながらゆっくりと流れ落ちる。余韻にほど良い酸味と甘みを残します。 表面的には山廃を感じる…

  • 金鼓 山廃本醸造 火入原酒 15BY 1.8L

    金鼓 山廃本醸造 火入原酒 15BY 1.8L [6335]

    2,600円(税別)

    (税込: 2,860円)

    在庫わずか

    色はやや琥珀色、香りは紹興酒を思わせる熟成の香り、含むと最初にソフトな甘み、続いてたっぷりのコクとしっかりした酸味に少しの苦味が、混ざり合って豊かな表情を見せる。余韻に、心地よい甘酸っぱさを残す。旨い…

  • 金鼓 山廃本醸造 火入原酒 15BY 720ml

    金鼓 山廃本醸造 火入原酒 15BY 720ml [629]

    1,300円(税別)

    (税込: 1,430円)

    在庫なし

    色はやや琥珀色、香りは紹興酒を思わせる熟成の香り、含むと最初にソフトな甘み、続いてたっぷりのコクとしっかりした酸味に少しの苦味が、混ざり合って豊かな表情を見せる。余韻に、心地よい甘酸っぱさを残す。旨い…

  • 花巴 水酛X水酛 無濾過生原酒 2020 1.8L

    花巴 水酛X水酛 無濾過生原酒 2020 1.8L [4480]

    3,600円(税別)

    (税込: 3,960円)

    在庫あり

    ◆蔵元より このHANATOMOEシリーズは、酸の表現が生み出す新たな味わいの可能性を追求した、ちょっと特別な花巴となります。 花巴 水酛純米酒を水酛の仕込み水として使う事で、水酛製法のもつ乳…

  • 花巴 水酛X水酛 無濾過生原酒 2020 720ml

    花巴 水酛X水酛 無濾過生原酒 2020 720ml [4481]

    1,800円(税別)

    (税込: 1,980円)

    在庫あり

    ◆蔵元より このHANATOMOEシリーズは、酸の表現が生み出す新たな味わいの可能性を追求した、ちょっと特別な花巴となります。 花巴 水酛純米酒を水酛の仕込み水として使う事で、水酛製法のもつ乳…

  • しぜんしゅ めろん3.33 生酛純米吟醸 生酒 720ml

    しぜんしゅ めろん3.33 生酛純米吟醸 生酒 720ml [517]

    1,750円(税別)

    (税込: 1,925円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 純米吟醸の別誂え無濾過生原酒です。しぜんしゅ純米吟醸の生が味わえるのは「めろん3.33」だけ! ※「3.33」とは、三段仕込みの「3」と蔵に伝わる独自の汲み出し四段製法の四段目の仕…

  • しぜんしゅ めろん3.33 生酛純米吟醸 生酒 1.8L

    しぜんしゅ めろん3.33 生酛純米吟醸 生酒 1.8L [525]

    3,500円(税別)

    (税込: 3,850円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 純米吟醸の別誂え無濾過生原酒です。しぜんしゅ純米吟醸の生が味わえるのは「めろん3.33」だけ! ※「3.33」とは、三段仕込みの「3」と蔵に伝わる独自の汲み出し四段製法の四段目の仕…

  • 九郎右衛門 山廃低アル純米 無濾過生 720ml

    九郎右衛門 山廃低アル純米 無濾過生 720ml [3452]

    1,352円(税別)

    (税込: 1,487円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 試行錯誤を繰り返した低アル純米はここ数年山廃の酸を活かした形に落ち着きました。昨年コロナ禍にも関わらずアッという間に蔵在庫終了しましたので今期は醪3本分に増石しています。 アルコー…