お燗で美味しい日本酒

日本酒は冷たくしても、冷や(冷やとは常温の事です)でも、また温めてもおいしくいただける、世界でも珍しいお酒です。なかでも、温める飲み方は、まさに日本の風土に生まれ、日本の食文化とともに育まれた、独特の飲酒スタイルといえます。お燗の習慣は、江戸時代中期以降一般的になり、今日まで続いています。お燗は、からだを温める効果のほか、お酒の味わいをまろやかにしてくれます。さらに、おいしいお燗は、料理の味をひきたて、食事をいっそう楽しくすることでしょう。

お燗の適正温度と日本酒のタイプ

お燗のお酒のおいしさは、温度で決まります。その温度は、お好み次第ですが、一般的には「人肌燗」〜「上燗」が美味しいといわます。熱すぎるお燗は、お酒の味と香りのバランスを崩してしまうのでご注意下さい。

下の表は酒のタイプと適正温度を表しています。一つの目安にはなると思います。
一般的な呼び方 適正温度 純米大吟醸酒 大吟醸酒 吟醸酒 純米吟醸酒 純米酒 本醸造酒
熱燗(あつかん) 50゜〜55゜
上燗(じょうかん) 45゜〜50゜
ぬる燗(ぬるかん) 40゜〜45゜
人肌燗(ひとはだかん) 35゜〜40゜

日本酒は、温度を上げていくと、一般に、舌ざわりがなめらかになり、甘み、酸味、苦味のバランスが良くなって旨味を出します、しかし、しっかりとした乳酸やコクがないのに温度を上げると、アルコールが舌を刺し、味が薄くなってしまいます。(アルコールが蒸発するため・一般にはよく「アルコールが飛ぶ」と言いますね)

また、大吟醸や吟醸に多い、フルーティな香りが立つタイプも燗には不向きといえます。
燗をすると香りが飛んでしまったり香りの質が変化するからです。

ですから、燗に向くお酒は、しっかりした旨味や乳酸を持っている純米酒や山廃造りのお酒、旨みのある本醸造などです。また純米大吟醸や純米吟醸のなかにも上立ち香よりも、味わいを追求したタイプには、燗に向くものもあります。自分好みの燗酒を探すのも、お酒好きの楽しみの一つだと思います。


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    生酛のどぶ 純米にごり 加水火入 300ml [2813]

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    (税込: 858円)

    在庫なし

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  • 両関 純米吟醸 FLAME OF SKULL 720ml

    両関 純米吟醸 FLAME OF SKULL 720ml [4347]

    1,600円(税別)

    (税込: 1,760円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 秋田酒こまちで醸した純米酒を冷蔵にて壜貯蔵して、味を整わせた後、常温管理にて熟成させたお酒。 甘さ、酸味、熟成香のバランスの良さが、幅広い温度帯のお燗で楽しめる逸品。「燃える炎の…

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    両関 特別純米酒 FLAME OF SKULL 720ml [3408]

    1,400円(税別)

    (税込: 1,540円)

    在庫わずか

    ◆蔵元より 秋田酒こまちで醸した純米酒を冷蔵にて壜貯蔵して、味を整わせた後、常温管理にて熟成させたお酒。 甘さ、酸味、熟成香のバランスの良さが、幅広い温度帯のお燗で楽しめる逸品。「燃える炎の…

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    まんさくの花 生酛純米吟醸 亀ラベル 1.8L [3724]

    3,300円(税別)

    (税込: 3,630円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 速醸を「兎」生酛を「亀」になぞらえた社長プロデュースの1本 当社の人気シリーズ「亀ラベル」から生酛の亀が登場です。 約1年の低温貯蔵で、分かりやすい熟成感がでています。米のしっか…

  • まんさくの花 生酛純米吟醸 亀ラベル 720ml

    まんさくの花 生酛純米吟醸 亀ラベル 720ml [3723]

    1,700円(税別)

    (税込: 1,870円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 速醸を「兎」生酛を「亀」になぞらえた社長プロデュースの1本 当社の人気シリーズ「亀ラベル」から生酛の亀が登場です。 約1年の低温貯蔵で、分かりやすい熟成感がでています。米のしっか…

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    みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風 火入 1.8L [3392]

    2,600円(税別)

    (税込: 2,860円)

    在庫なし

    フレッシュな香り、含むと爽やかな旨味ときれいな酸をとコクを持ち、キレ良く流れる辛口。なめらかな味の流れ、さっぱりとした後口の良さ。食中酒としてだけでなく、お酒だけでも楽しめる辛口に仕上がりました。 …

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    みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風 火入 720ml [13]

    1,400円(税別)

    (税込: 1,540円)

    在庫なし

    フレッシュな香り、含むと爽やかな旨味ときれいな酸をとコクを持ち、キレ良く流れる辛口。なめらかな味の流れ、さっぱりとした後口の良さ。食中酒としてだけでなく、お酒だけでも楽しめる辛口に仕上がりました。 …

  • 睡龍 生酛純米酒 火入  1.8L

    睡龍 生酛純米酒 火入  1.8L [1822]

    3,300円(税別)

    (税込: 3,630円)

    在庫あり

    グラスに注ぐとほんのり黄色みがかった色をしています。 生酛仕込みらしい、クリーミィーでナッツを思わせる香りが立ち上がります。少しスパイシーな酸のある香りも感じられます。口当たりはとてもソフトで飲みや…

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    1,650円(税別)

    (税込: 1,815円)

    在庫なし

    グラスに注ぐとほんのり黄色みがかった色をしています。 生酛仕込みらしい、クリーミィーでナッツを思わせる香りが立ち上がります。少しスパイシーな酸のある香りも感じられます。口当たりはとてもソフトで飲みや…

  • 睡龍 純米酒 火入 1.8L

    睡龍 純米酒 火入 1.8L [1791]

    2,600円(税別)

    (税込: 2,860円)

    在庫あり

    おだやかで落ち着きのある香りがします。 含むとやわらかくクリーミイな旨味が広がる。程よい酸も心地よい。そしてしっかりした旨味を持ちながらキレはとても良い。 こんなタイプはお酒だけを楽しむより、食事…

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    睡龍 純米酒 火入 720ml [1644]

    1,300円(税別)

    (税込: 1,430円)

    在庫あり

    おだやかで落ち着きのある香りがします。 含むとやわらかくクリーミイな旨味が広がる。程よい酸も心地よい。そしてしっかりした旨味を持ちながらキレはとても良い。 こんなタイプはお酒だけを楽しむより、食事…

  • 生酛のどぶ 純米にごり 加水火入 1.8L

    生酛のどぶ 純米にごり 加水火入 1.8L [6354]

    3,200円(税別)

    (税込: 3,520円)

    在庫なし

    睡龍の久保本家酒造が造る生酛造りの純米酒のにごり酒です。こちらは目の粗いふるいで越し、加水(水を加えてアルコール度を調整すること)し、瓶詰めしたあと、にごり酒の風味を損なわないよう丁寧に瓶燗(火入れ方…

  • 生酛のどぶ 純米にごり 加水火入 720ml

    生酛のどぶ 純米にごり 加水火入 720ml [6380]

    1,600円(税別)

    (税込: 1,760円)

    在庫あり

    睡龍の久保本家酒造が造る生酛造りの純米酒のにごり酒です。こちらは目の粗いふるいで越し、加水(水を加えてアルコール度を調整すること)し、瓶詰めしたあと、にごり酒の風味を損なわないよう丁寧に瓶燗(火入れ方…

  • 不動 本醸造 2001年 1.8L

    不動 本醸造 2001年 1.8L [2106]

    3,400円(税別)

    (税込: 3,740円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 熟度がより進み、香りも甘味も上品に仕上がって、まさに飲み頃となっています。特有の熟成香と深く濃い味わいはお燗にも最適てその真価を発揮します。長い年月による琥珀色の色合いも良く、味わい深い…

  • 不動 本醸造 2001年 720ml

    不動 本醸造 2001年 720ml [2105]

    1,700円(税別)

    (税込: 1,870円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 熟度がより進み、香りも甘味も上品に仕上がって、まさに飲み頃となっています。特有の熟成香と深く濃い味わいはお燗にも最適てその真価を発揮します。長い年月による琥珀色の色合いも良く、味わい深い…

  • まんさくの花 うまからまんさく 720ml

    まんさくの花 うまからまんさく 720ml [1905]

    1,300円(税別)

    (税込: 1,430円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 淡麗辛口のお酒も美味しいですが、普段の料理と合わせるのであれば「旨みのある辛口」が良いと考えて醸しました。日本酒造りにおいて、旨味と雑味は表裏一体。旨味のもととなるアミノ酸は様々な雑味の…

  • まんさくの花 うまからまんさく 1.8L

    まんさくの花 うまからまんさく 1.8L [1903]

    2,600円(税別)

    (税込: 2,860円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 淡麗辛口のお酒も美味しいですが、普段の料理と合わせるのであれば「旨みのある辛口」が良いと考えて醸しました。日本酒造りにおいて、旨味と雑味は表裏一体。旨味のもととなるアミノ酸は様々な雑味の…

  • 百楽門 特別純米 超辛「冴」(さえ) 1.8L

    百楽門 特別純米 超辛「冴」(さえ) 1.8L [482]

    2,600円(税別)

    (税込: 2,860円)

    在庫なし

    ややフレッシュな香り、含むとまろやかでしっとりした旨味を感じ、きれいな酸が全体を引き締めていてキレも良い。 日本酒度+10の辛口ですが、含むとそれほどの辛さは感じません。 米の旨味もしっかり感じる…

  • 百楽門 特別純米 超辛「冴」(さえ) 720ml

    百楽門 特別純米 超辛「冴」(さえ) 720ml [32]

    1,300円(税別)

    (税込: 1,430円)

    在庫あり

    ややフレッシュな香り、含むとまろやかでしっとりした旨味を感じ、きれいな酸が全体を引き締めていてキレも良い。 日本酒度+10の辛口ですが、含むとそれほどの辛さは感じません。 米の旨味もしっかり感じる…

  • 雪の茅舎 山廃純米 火入 1.8L

    雪の茅舎 山廃純米 火入 1.8L [1680]

    2,300円(税別)

    (税込: 2,530円)

    在庫わずか

    盃に入れると、色に艶がありほんのり黄色味がかった色をしています。立ち上がる香りは、落ち着いていて少し甘い香りも感じます。含むと非常に滑らかでしっとりした味わい。少しトロミも感じ、舌に絡みつく様な感覚も…

  • 風の森 ALPHA5 燗 SAKEの探求 VER.6 生酒 720ml

    風の森 ALPHA5 燗 SAKEの探求 VER.6 生酒 720ml [289]

    1,600円(税別)

    (税込: 1,760円)

    在庫なし

    ◆蔵元より TYPE5では、燗酒として温度の違いによる味わいの変化を楽しんでいただけるようにと、2つの技術を用いて醸造いたしました。ひとつは、乳酸発酵を利用した独自の酒母を用いており、乳酸菌の紡ぎだ…

  • 楽酔 純米酒 1.8L

    楽酔 純米酒 1.8L [1153]

    2,250円(税別)

    (税込: 2,475円)

    在庫あり

    手頃な価格ながら、冷やでも燗でもいけるオールマイティの純米酒を飲んで、楽しく酔って頂きたいと梅乃宿酒造さんにお願いし、高品質でお手頃価格を目指した当店のPB酒です。 ほんのりフルーティな香りがし…

  • 篠峯 遊々 山田錦 純米 1.8L

    篠峯 遊々 山田錦 純米 1.8L [1175]

    2,300円(税別)

    (税込: 2,530円)

    在庫あり

    お米は奈良県産の山田錦を使用。自家精米で丁寧に米を磨き、特に掛米は扁平精米したものを使用。 酒蔵でゆっくりと熟成し、落ち着きと丸みのあるお酒になりました。 穏やかな香りとなめらかな喉ごしで、飲…

  • 梅乃宿 本醸造酒 1.8L

    梅乃宿 本醸造酒 1.8L [1148]

    2,000円(税別)

    (税込: 2,200円)

    在庫あり

    梅乃宿の中では、一番お手頃な商品です。 おだやかな香りとほどよいコク、バランスのとれたキレがあります。 飲みやすさだけでなく、飽きの来ない味わいを出すために、山廃仕込みの酒を隠し味的にブレンド…

  • にいだしぜんしゅ 純米原酒 1.8L

    にいだしぜんしゅ 純米原酒 1.8L [5148]

    2,800円(税別)

    (税込: 3,080円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 生酛仕込み 酵母無添加(蔵付き酵母) 昭和四十二年の発売以来、おいしくからだによい自然酒として、ご愛飲いただいております。 蔵独自の汲出し四段仕込みにより仕込むしぜんしゅは、…

  • にいだしぜんしゅ 純米原酒 720ml

    にいだしぜんしゅ 純米原酒 720ml [5147]

    1,400円(税別)

    (税込: 1,540円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 生酛仕込み 酵母無添加(蔵付き酵母) 昭和四十二年の発売以来、おいしくからだによい自然酒として、ご愛飲いただいております。 蔵独自の汲出し四段仕込みにより仕込むしぜんしゅは、…

  • 梅乃宿 Unfeigned SAKE Warm 純米 1.8L

    梅乃宿 Unfeigned SAKE Warm 純米 1.8L [2177]

    2,500円(税別)

    (税込: 2,750円)

    在庫わずか

    ◆蔵元より Unfeigned SAKE(アンフェインド サケ) とは Unfeignedは、「偽りのない」という意味。 梅乃宿が目指す「美味しさ」と誠実に向き合い、「その年・その時期」にしか醸…

  • 梅乃宿 Unfeigned SAKE Warm 純米 720ml

    梅乃宿 Unfeigned SAKE Warm 純米 720ml [2168]

    1,250円(税別)

    (税込: 1,375円)

    在庫なし

    ◆蔵元より Unfeigned SAKE(アンフェインド サケ) とは Unfeignedは、「偽りのない」という意味。 梅乃宿が目指す「美味しさ」と誠実に向き合い、「その年・その時期」にしか醸…

  • 旦 山廃純米 火入 1.8L

    旦 山廃純米 火入 1.8L [3561]

    2,778円(税別)

    (税込: 3,056円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 富士の御前水で良質な酒米を山廃造りで醸した「旦」の山廃純米です。「旦」の山廃の特徴である甘味、乳酸由来のコクと酸がしっかりと出ています。含むと円やかでやさしい旨味が口中に心地良く広がる食…

  • 旦 山廃純米 火入 720ml

    旦 山廃純米 火入 720ml [3562]

    1,389円(税別)

    (税込: 1,528円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 富士の御前水で良質な酒米を山廃造りで醸した「旦」の山廃純米です。「旦」の山廃の特徴である甘味、乳酸由来のコクと酸がしっかりと出ています。含むと円やかでやさしい旨味が口中に心地良く広がる食…

  • 土田 生酛仕込 純米吟醸 1.8L

    土田 生酛仕込 純米吟醸 1.8L [1129]

    3,240円(税別)

    (税込: 3,564円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 「定番酒に求める理想とはなんですか?」と酒屋さんに聞きますと「幅広い料理と合って回転率が良くなること。」というお答えがとても多かったです。 このお酒は、料理をとめないお酒のため、お…