風の森|かぜのもり|油長酒造

【油長酒造株式会社】 奈良県御所市
創業は享保4年(1719年)、以来300年絶えることなく酒造りを続てきました。
風の森を醸す油長酒造は、県下でも比較的大きな蔵でこれまでは、普通酒を中心に造ってこられましたが、本物の酒を造るべき吟醸酒専用の平成蔵を建設し平成10年(1998年)4月より「風の森」の発売を開始します。また2001年から、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の純米系のみの仕込みになりました。

また「ALPHA」アルファ風の森をシリーズで順次発売。アルファ風の森は従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドです。

原料米は、山田錦や雄町、また奈良県唯一の酒造好適米の露葉風や風の森好適米と言われる秋津穂等を使用。
そして真中採り笊籬採りさらに氷結採りなど、独自の上槽方法を用いる事で、イキイキとした個性溢れる日本酒を生み出しています。
“ 風 の 森 ” の 特 徴
1)全量 純米酒系 >>> 造りは、純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒 のみでアルコール添加は一切なし。
2)ほぼ生酒 >>> 一部のアイテムを除き、基本的には、火入れせず生酒で出荷。
3)全量 原酒 >>> 搾ったまま、一切の割水(水を加え薄める)をせず原酒で出荷。
4)全量 無濾過 >>> 搾った後、濾過機(ろかき)やフィルターを一切通さず無濾過で瓶詰め。
5)搾り方にこだわる >>>
◆しぼり華・・・・・・・・風の森のスタンダード。圧搾機のエア圧力を抑え、一般的に責めと呼ばれる部分を除くことでふくらみのある酒質となります。
◆笊籬採り・・・・・・・笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する画期的な技法。

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  • 風の森 秋津穂657 扁平精米 生酒 720ml

    風の森 秋津穂657 扁平精米 生酒 720ml [52]

    1,200円(税別)

    (税込: 1,320円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 扁平精米 を秋津穂657でチャレンジ 2回目。 その目的は通常精米と扁平精米でその溶解特性を調べ、溶ける方向に働くかどうかを調べたいという考えです。同じ精米歩合 65%で比較した場…

  • 風の森  秋津穂807 特別栽培米 無濾過無加水生酒 720ml

    風の森 秋津穂807 特別栽培米 無濾過無加水生酒 720ml [40]

    1,545円(税別)

    (税込: 1,700円)

    在庫あり

    ◎最初にお願いです。 必ず良く冷やしてから開栓下さい。温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。  風の森の地元、日本の原風景ともい…

  • 風の森 愛山807 奈良酒 生酒 720ml

    風の森 愛山807 奈良酒 生酒 720ml [3769]

    1,400円(税別)

    (税込: 1,540円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 兵庫県加東市特A地区で栽培された 特等「愛山」を使用。そのお米の持つ特性を理解する為にも80%精米でお酒造りを行いました。他の風の森のラインナップと同じく、7号系酵母を使用し、超低温長期…

  • 風の森 秋津穂657 純米奈良酒 生酒 720ml

    風の森 秋津穂657 純米奈良酒 生酒 720ml [2273]

    1,050円(税別)

    (税込: 1,155円)

    在庫あり

    2020年2月より、「風の森 秋津穂65 純米しぼり華」と言う、これまでの名称から「風の森 秋津穂 657」と変更になりました。65は65%精米、7は7号酵母を表現しています。また大吟醸や吟醸の表記は…

  • 風の森 露葉風807 純米奈良酒 生 720ml

    風の森 露葉風807 純米奈良酒 生 720ml [1649]

    1,200円(税別)

    (税込: 1,320円)

    在庫あり

    ☆☆最初にお願いです☆☆ 必ず良く冷やしてから開栓下さい! 温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。 奈良県の酒造好適米「露…

  • 風の森 山田錦807 純米奈良酒 生 720ml

    風の森 山田錦807 純米奈良酒 生 720ml [2510]

    1,250円(税別)

    (税込: 1,375円)

    在庫あり

    ☆☆最初にお願いです☆☆ 必ず良く冷やしてから開栓下さい! 温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。 フレッシュでほんのり甘…

  • 風の森 雄町807 純米奈良酒 生 720ml

    風の森 雄町807 純米奈良酒 生 720ml [853]

    1,250円(税別)

    (税込: 1,375円)

    在庫わずか

    ☆☆最初にお願いです☆☆ 必ず良く冷やしてから開栓下さい! 温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。 フレッシュな香りが立つ…

  • 風の森 秋津穂507 奈良酒 生酒 720ml

    風の森 秋津穂507 奈良酒 生酒 720ml [444]

    1,500円(税別)

    (税込: 1,650円)

    在庫あり

    グラスに注ぐとグラスの表面に無数の水泡がついています。風の森の特徴である溶存する炭酸ガスの仕業ですね。まずフレッシュでフルーティーな香りを漂わせ、含むとシュワシュワでジューシーな口当たり、上品な甘味と…

  • 風の森 露葉風507 奈良酒 生酒 720ml

    風の森 露葉風507 奈良酒 生酒 720ml [701]

    1,600円(税別)

    (税込: 1,760円)

    在庫あり

    ☆☆最初にお願いです☆☆ 必ず良く冷やしてから開栓下さい! 温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。 グラスに注ぐとグラスの…

  • 風の森 Petit 純米大吟醸 無濾過生酒 375ml

    風の森 Petit 純米大吟醸 無濾過生酒 375ml [3057]

    800円(税別)

    (税込: 880円)

    在庫なし

    ここ数年風の森を楽しんむ環境も変化してきています。また和食だけでなくフレンチ、イタリアン、スパニッシュなど様々なお料理と一緒に提供されたり、年齢層も20代から広い世代の方々に楽しんで頂いています。日本…

  • ALPHA 風の森 TYPE1 生酒 720ml

    ALPHA 風の森 TYPE1 生酒 720ml [313]

    1,150円(税別)

    (税込: 1,265円)

    在庫あり

    アルファー風の森と言います。使用米は「秋津穂」、風の森が20年以上の永きに渡って使用してきた原料米で、風の森好適米と言っても良いぐらい相性のよいお米を使っています。精米歩合は65%です。 最大の…

  • ALPHA 風の森 TYPE2 純米大吟醸生酒 720ml

    ALPHA 風の森 TYPE2 純米大吟醸生酒 720ml [2591]

    3,000円(税別)

    (税込: 3,300円)

    在庫なし

    風の森を代表する米「秋津穂」。この米は風の森のためにあるのではと思うぐらい相性がよいお米です。その「秋津穂」を何と22%まで精米し、7号酵母と組み合わせ、この米の持つポテンシャルを余すことなく発揮させ…

  • ALPHA 風の森 TYPE3 世界への架け橋 720ml

    ALPHA 風の森 TYPE3 世界への架け橋 720ml [2508]

    1,800円(税別)

    (税込: 1,980円)

    在庫なし

    ◆蔵元より テーマは「世界への架け橋」 搾りたてのライブ感溢れる日本酒を海外のお客様にも楽しんでいただきたいと思い、醸造いたしました。火入酒でありながらまるで生酒のような爽やかさをお楽しみいただけ…

  • 風の森 秋津穂 飲みくらべセット <720ml×2本>

    風の森 秋津穂 飲みくらべセット <720ml×2本> [313-2273]

    2,450円(税別)

    (税込: 2,695円)

    在庫あり

    セット価格:2,450円 (税抜き)●商品内容風の森 秋津穂65 純米しぼり華 720ml 1本1,050円ALPHA 風の森 TYPE1 720ml 1本1,150円ギフト箱代 [720ml2本用]…

  • 風の森 純米酒 飲みくらべセット <720ml×3本>

    風の森 純米酒 飲みくらべセット <720ml×3本> [853-1649-2510]

    4,000円(税別)

    (税込: 4,400円)

    在庫わずか

    セット価格:4,000円 (税抜き)●商品内容風の森 山田錦80 純米 生原酒 720ml 1本1,250円風の森 露葉風80 純米 生原酒 720ml 1本1,200円風の森 雄町80 純米 生原酒…

  • 風の森 純米大吟醸 飲みくらべセット <720ml×3本>

    風の森 純米大吟醸 飲みくらべセット <720ml×3本> [701-444-2591]

    6,450円(税別)

    (税込: 7,095円)

    在庫なし

    セット価格:6,450円 (税抜き)●商品内容ALPHA 風の森 TYPE2 純米大吟醸 720ml 1本3,000円風の森 露葉風50 純米大吟醸 720ml 1本1,500円風の森 秋津穂50 純…

  • 風の森 特製 Tシャツ

    風の森 特製 Tシャツ [kaze-T]

    2,000円(税別)

    (税込: 2,200円)

    風の森特製のTシャツです。 モデルが着ているのは「М」サイズです。 モデルは、身長172cm 体重60kg 細め筋肉質の体形、「М」サイズでジャストフィットでした。 「М」と「L」につい…

  • 風の森 露葉風507 笊籬採り 生酒 720ml

    風の森 露葉風507 笊籬採り 生酒 720ml [17]

    1,900円(税別)

    (税込: 2,090円)

    在庫なし

    笊籬採り(いかきとり)とは 油長酒造が、数年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、まったく新しい上槽方法です。モロミの中に、笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する技法。袋…

  • 風の森 秋津穂807 試験醸造 生酒 720ml

    風の森 秋津穂807 試験醸造 生酒 720ml [81]

    1,250円(税別)

    (税込: 1,375円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 精米歩合 80%の秋津穂の試験醸造、その2回目です。 前回(2020年11月出荷)の試験醸造よりもキリッとした酸味と渋み、12月に搾りましたお酒でイキイキとした酒質。出荷してす…

  • ALPHA 風の森 TYPE1 DRY「次章への鍵」 720ml

    ALPHA 風の森 TYPE1 DRY「次章への鍵」 720ml [16]

    1,150円(税別)

    (税込: 1,265円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 今までの DRY よりも一層甘さを抑えながら、より爽やかな果実感と、心地よい酸味を表現し、次々と杯を重ねたくなる様な酒質を目標に醸造いたしました。通常の TYPE1 と比較してお楽しみい…