風の森(かぜのもり)|油長酒造


風の森 【油長酒造株式会社】 奈良県御所市


創業は享保4年(1719年)、以来300年絶えることなく酒造りを続てきました。風の森を醸す油長酒造は、県下でも比較的大きな蔵でこれまでは、普通酒を中心に造ってこられましたが、本物の酒を造るべき吟醸酒専用の平成蔵を建設し平成10年(1998年)4月より「風の森」の発売を開始します。当店は、その翌年の1999年よりお取引きをさせて頂きました。そして2001年から、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の純米系のみの仕込みになりました。

また「ALPHA」アルファ風の森をシリーズで順次発売。アルファ風の森は従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドです。

原料米は、山田錦や雄町、また奈良県唯一の酒造好適米の露葉風や風の森好適米と言われる秋津穂等を使用。そして真中採り笊籬採りさらに氷結採りなど、独自の上槽方法を用いる事で、イキイキとした個性溢れる日本酒を生み出しています。

風の森の特徴

1)全量 純米酒系 ・・・
 造りは、純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒 のみでアルコール添加は一切なし。
2)ほぼ生酒・・・
 一部のアイテムを除き、基本的には、火入れせず生酒で出荷。
3)全量 原酒・・・
 搾ったまま、一切の割水(水を加え薄める)をせず原酒で出荷。
4)全量 無濾過・・・
 搾った後、濾過機(ろかき)やフィルターを一切通さず無濾過で瓶詰め。
5)搾り方にこだわる・・・
◆しぼり華
風の森のスタンダード。圧搾機のエア圧力を抑え、一般的に責めと呼ばれる部分を除くことでふくらみのある酒質となります。
◆真中採り(まなかとり)
搾ったお酒の中でも、搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。口当たりは柔らかく、香り豊か。
◆笊籬採り(いかきとり)
笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する画期的な技法。


◆風の森(油長酒造)からのお知らせ

2022年7月よりオンラインショップでは、
 1アイテム2本までの販売とさせて頂きます。


風の森は1998年に発売を開始。それから24年、多くのファンにご支持を頂き奈良を代表する銘柄として成長してきました。当店は、1999年より扱いをはじめました。ただ昨今、正規特約店ではないお店で、通常より高い価格で販売されていたり、要冷蔵商品なのに常温状態で売場に並んでいたりするケースが散見されるようになってしまいました。

これは風の森の酒質特性を十分に理解できていない酒販店やストアーなどの非特約店に転売された結果と思われます。その転売を防止し、お客様に正しい価格で品質管理された状態で、お客様にお楽しみ頂くため、誠に勝手ながら、オンラインショップでは7月1日より風の森の各アイテムは2本までの販売とさせて頂きます。

但し、これまで風の森をお店でお使いの料飲店様につきましては、従来通りとさせて頂きます。尚、新規で取り扱いの料飲店様につきましては、店舗や営業の有無等を確認後、返答させて頂きます。買い物カゴは1アイテム2本までの設定となりますので、3本以上を希望されます料飲店様は個別にメッセージまたは電話を頂けましたら対応させて頂きます。
 
風の森が、皆様にこれからも長く愛されるブランドとして親しんで頂けるための取り組みです。何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

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  • 風の森 ALPHA1 夏の夜空 生酒 500ml

    風の森 ALPHA1 夏の夜空 生酒 500ml [666]

    1,300円(税別)

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    在庫あり

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    風の森 秋津穂807 無濾過無加水生酒 720ml [81]

    1,360円(税別)

    (税込: 1,496円)

    在庫あり

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    風の森 愛山807 奈良酒 生酒 720ml [343]

    1,450円(税別)

    (税込: 1,595円)

    在庫あり

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    風の森 ALPHA2 笊籬採り 生酒 720ml [290]

    5,000円(税別)

    (税込: 5,500円)

    在庫なし

    風の森 ALPHA2 この上なき華 笊籬採り のご案内 【笊籬採りとは】笊籬採りは、当蔵が独自に研究開発した、まったく新しい上槽方法です。 もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清…

  • 風の森 秋津穂657 純米奈良酒 生酒 720ml

    風の森 秋津穂657 純米奈良酒 生酒 720ml [14]

    1,270円(税別)

    (税込: 1,397円)

    在庫あり

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    風の森 山田錦807 純米奈良酒 生 720ml [66]

    1,360円(税別)

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    在庫あり

    ☆☆最初にお願いです☆☆ 必ず良く冷やしてから開栓下さい! 温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。 ◎試飲しました(202…

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    風の森 露葉風807 純米奈良酒 生 720ml [85]

    1,360円(税別)

    (税込: 1,496円)

    在庫あり

    ☆☆最初にお願いです☆☆ 必ず良く冷やしてから開栓下さい! 温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。 奈良県の酒造好適米「露…

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    風の森 雄町807 純米奈良酒 生 720ml [853]

    1,360円(税別)

    (税込: 1,496円)

    在庫あり

    ☆☆最初にお願いです☆☆ 必ず良く冷やしてから開栓下さい! 温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。 ◎試飲しました(202…

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    風の森 秋津穂507 奈良酒 生酒 720ml [444]

    1,635円(税別)

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  • 風の森 露葉風507 奈良酒 生酒 720ml

    風の森 露葉風507 奈良酒 生酒 720ml [701]

    1,635円(税別)

    (税込: 1,799円)

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    ☆☆最初にお願いです☆☆ 必ず良く冷やしてから開栓下さい! 温度の高い状態だと外側のキャップをはずした途端に、中の栓が飛ぶことがあります。実際に飛んだ事例があります。 ◎試飲しました(202…

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    風の森 Petit 純米大吟醸 無濾過生酒 375ml [3057]

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    在庫なし

    ここ数年風の森を楽しんむ環境も変化してきています。また和食だけでなくフレンチ、イタリアン、スパニッシュなど様々なお料理と一緒に提供されたり、年齢層も20代から広い世代の方々に楽しんで頂いています。日本…

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    風の森 ALPHA1 無濾過無加水生酒 720ml [313]

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    在庫あり

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    風の森 ALPHA2 この上なき華 生酒 720ml [350]

    3,000円(税別)

    (税込: 3,300円)

    在庫あり

    ◆蔵元より 昨年より ALPHA シリーズについては、全量菩提酛での醸造に取り組んでおります。ALPHA 2 についても、前回秋の仕込みより菩提酛仕込みとなっており、奈良で生まれた古の技法を現代…

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    [風の森 ALPHA7 一期一会 2023]風の森とスピリッツとHARIO社製ビーカーセット [737]

    3,600円(税別)

    (税込: 3,960円)

    在庫あり

    「風の森 ALPHA7 一期一会 2023」 特徴的な風の森 × HARIO 社製コラボ100ml ビーカー×酒直し薬 いつも風の森をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 …

  • 風の森 保冷機能付きバック(チャック付)

    風の森 保冷機能付きバック(チャック付) [751]

    450円(税別)

    (税込: 495円)

    在庫あり

    風の森の保冷機能付きバック(チャック付)です。 720mlが3本入ります。

  • 風の森 特製 Tシャツ

    風の森 特製 Tシャツ [kaze-T]

    2,000円(税別)

    (税込: 2,200円)

    風の森特製のTシャツです。 モデルが着ているのは「М」サイズです。 モデルは、身長172cm 体重60kg 細め筋肉質の体形、「М」サイズでジャストフィットでした。 「М」と「L」につい…

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    風の森 秋津穂 飲みくらべセット <720ml×2本> [313-14]

    2,930円(税別)

    (税込: 3,223円)

    在庫あり

    セット価格:2,930円 (税抜き)●商品内容 風の森 秋津穂65 純米しぼり華 720ml 1本 1,270円 ALPHA 風の森 TYPE…

  • 風の森 純米酒 飲みくらべセット <720ml×3本>

    風の森 純米酒 飲みくらべセット <720ml×3本> [853-85-66]

    4,430円(税別)

    (税込: 4,873円)

    在庫あり

    セット価格:4,430円 (税抜き)●商品内容風の森 山田錦80 純米 生原酒 720ml 1本1,360円風の森 露葉風80 純米 生原酒 720ml 1本1,360円風の森 雄町80 純米 生…

  • 風の森 飲みくらべセット <720ml×3本>

    風の森 飲みくらべセット <720ml×3本> [701-444-350]

    6,620円(税別)

    (税込: 7,282円)

    在庫あり

    セット価格:6,620円 (税抜き)●商品内容風の森 ALPHA2 無濾過無加水生酒 720ml 1本3,000円風の森 露葉風507 無濾過無加水生酒 720ml 1本1,635円風の森 秋津穂…

  • 風の森 507 奈良酒 飲みくらべセット <720ml×2本>

    風の森 507 奈良酒 飲みくらべセット <720ml×2本> [444-701]

    3,570円(税別)

    (税込: 3,927円)

    在庫あり

    セット価格:3,570円 (税抜き)●商品内容風の森 秋津穂507 奈良酒 生酒 720ml 1本1,635円風の森 露葉風507 奈良酒 生酒 720ml 1本1,635円ギフト箱代 [72…

  • 風の森 ALPHA 6 6号への敬意 500ml

    風の森 ALPHA 6 6号への敬意 500ml [209]

    1,550円(税別)

    (税込: 1,705円)

    在庫なし

    風の森は、7 号酵母で醸すということが原則のルールです。 風の森ブランドがスタートした初年度は数多くの種類の酵母を用いて酒造りを行い、目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考えた結果、その次の年には …

  • 風の森 山乃かみ 無濾過無加水 生酒 720ml

    風の森 山乃かみ 無濾過無加水 生酒 720ml [122]

    1,360円(税別)

    (税込: 1,496円)

    在庫なし

    風の森 山乃かみ 2月22日前後・3月14日前後の2回出荷 奈良のお米 × 奈良の酵母 今回、奈良県の秋津穂米と、奈良県固有の「山乃かみ酵母」で、“より奈良らしく“を目指す風の森の新た…

  • 風の森 露葉風807 笊籬採り 生酒 720ml

    風の森 露葉風807 笊籬採り 生酒 720ml [321]

    1,700円(税別)

    (税込: 1,870円)

    在庫なし

    風の森 露葉風807 笊籬採り 笊籬採り(いかきどり) 笊籬採りとは、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなくもろみから分離…

  • 風の森 山田錦607 Challenge Edition 真中採り 生酒 720ml

    風の森 山田錦607 Challenge Edition 真中採り 生酒 720ml [80]

    1,720円(税別)

    (税込: 1,892円)

    在庫なし

    風の森 山田錦607 Challenge Edition 真中採り 3年前まで定番としてラインナップしておりました風の森山田錦607(純米吟醸しぼり華)。風の森の中で最もドライな酒質としてた…

  • 風の森 ALPHA 4 氷結採り 生酒 720ml

    風の森 ALPHA 4 氷結採り 生酒 720ml [1010]

    7,200円(税別)

    (税込: 7,920円)

    在庫なし

    ★氷結採り・・・独自開発の革新的な日本酒分離技術 発酵タンク以外のいかなる装置(搾り機、遠心分離機、濾布)も使用せず、無酸素 無加圧状態で、もろみを日本酒と酒粕に分離することに成功しました。これ…

  • 風の森 ALPHA5 燗 SAKEの探求 VER.7 生酒 720ml

    風の森 ALPHA5 燗 SAKEの探求 VER.7 生酒 720ml [2894]

    1,635円(税別)

    (税込: 1,799円)

    在庫なし

    貴醸酒仕込み 10年以上古酒使用 ALPHA 5は貴醸酒仕込みです。仕込水の代わりに部分的に、蔵で貯蔵してきた熟成年月10年以上の古酒と、前年に仕込んだALPHA 5を注ぎ足して醸造しております…

  • 風の森 秋津穂507 笊籬採り 生酒 720ml

    風の森 秋津穂507 笊籬採り 生酒 720ml [379]

    1,900円(税別)

    (税込: 2,090円)

    在庫なし

    笊籬採り(いかきとり)とは 油長酒造が、数年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、まったく新しい上槽方法です。モロミの中に、笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する技法。袋…

  • 風の森 秋津穂 657 真中採り 生酒 720ml

    風の森 秋津穂 657 真中採り 生酒 720ml [333]

    1,400円(税別)

    (税込: 1,540円)

    在庫なし

    ◆蔵元より  「真中採り」搾ったお酒の中でも、搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。口当たりは柔らかく、香り豊か。 地元の契約栽培米、秋津穂を全量使用、白ブドウや青い果実のを思わせる香り。甘味や…

  • 風の森 ALPHA1 DRY 次章への鍵 生酒 720ml

    風の森 ALPHA1 DRY 次章への鍵 生酒 720ml [16]

    1,360円(税別)

    (税込: 1,496円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 甘味と酸味のバランスが心地よい ALPHA 1。それに対し、DRY はその対極を目指し設計変更。DRYも 2023 より、他の ALPHA シリーズと同様、菩提酛にて仕込み、乳酸菌由来の…

  • 風の森 秋津穂 807 真中採り 生酒 720ml

    風の森 秋津穂 807 真中採り 生酒 720ml [1165]

    1,540円(税別)

    (税込: 1,694円)

    在庫なし

    【真中採りとは】 真中採りは、機械搾り(ヤブタ)で搾ったお酒ですが、圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たり柔らかく香り豊かです。出来上がるお酒全体の約15%程度の希少な部分。 …

  • 風の森 山田錦 807 真中採り 生酒 720ml

    風の森 山田錦 807 真中採り 生酒 720ml [168]

    1,540円(税別)

    (税込: 1,694円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 「真中採り・まなかとり」とは、あらばしりと、責めの部分を大幅にカットし、透明感のある香り、旨み、酸、そして切れのバランスが最適な部分のみを瓶詰め。上槽(じょうそう・お酒を搾る事)したお酒…

  • 風の森 露葉風 807 真中採り 生酒 720ml

    風の森 露葉風 807 真中採り 生酒 720ml [19]

    1,540円(税別)

    (税込: 1,694円)

    在庫なし

    ◆蔵元より  「真中採り」搾ったお酒の中でも、搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分。口当たりは柔らかく、香り豊か。 奈良県のみで栽培される酒米、露葉風(つゆはかぜ)を使用しています。その心白の大…

  • 風の森 雄町 807 真中採り 生酒 720ml

    風の森 雄町 807 真中採り 生酒 720ml [165]

    1,540円(税別)

    (税込: 1,694円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 「真中採り・まなかとり」とは、あらばしりと、責めの部分を大幅にカットし、透明感のある香り、旨み、酸、そして切れのバランスが最適な部分のみを瓶詰めする、特別な秋津穂米の純米酒です。 …

  • 風の森 キヌヒカリ457 Challenge Edition 生酒 720ml

    風の森 キヌヒカリ457 Challenge Edition 生酒 720ml [340]

    1,600円(税別)

    (税込: 1,760円)

    在庫なし

    ◆蔵元より 風の森キヌヒカリはかつて風の森ラインナップの中で秋津穂657に次ぐ人気でありながら、秋津穂米の安定供給と、奈良県内のキヌヒカリの生産量の減少によって2017年惜しまれながら製造廃止となっ…

  • 風の森 ALPHA5 燗 SAKEの探求 2023 720ml

    風の森 ALPHA5 燗 SAKEの探求 2023 720ml [560]

    1,635円(税別)

    (税込: 1,799円)

    在庫なし

    ALPHA 5は、燗酒として温度の違いによる味わいの変化をお楽しみいただけるように設計いたしました。温めたときの香り、味わいを引き出すため、2つの技術を用いて醸造いたしております。 菩提酛仕込み…

  • 風の森 露葉風507 笊籬採り 生酒 720ml

    風の森 露葉風507 笊籬採り 生酒 720ml [17]

    1,900円(税別)

    (税込: 2,090円)

    在庫なし

    笊籬採り(いかきとり)とは 油長酒造が、数年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、まったく新しい上槽方法です。モロミの中に、笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する技法。袋…

  • 風の森 山田錦807 笊籬採り 生酒 720ml

    風の森 山田錦807 笊籬採り 生酒 720ml [62]

    1,700円(税別)

    (税込: 1,870円)

    在庫なし

    笊籬採り(いかきとり)とは 油長酒造が、7年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、まったく新しい上槽方法です。モロミの中に、笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する技法。袋…