神韻(しんいん)|増田酒造

増田酒造株式会社】 奈良県天理市岩屋町42番地
奈良県天理市の市街地から東の山中の集落、天理市岩屋町に増田酒造はあります。
2013年5月29日、初めて訪ねました。蔵は思った以上に山の中にありました。
これまでは、経済酒を中心に造られていましたが、方向を一転。「神韻・しんいん」というブランドにて、数種類の純米吟醸酒と純米酒(生原酒と火入れ酒がある)を少量(本年は30石)手造りされています。
創業は寛永2年、386年前だそうです。

仕込水は、蔵の場所よりさらに山奥から引き込み使用。麹室は、プレハブ冷蔵庫を改造して利用するなどユニークです。
しっかりしたコクのある濃い酒質が印象的。「また踏み出したばかりです」という杜氏さんの言葉どおり、今後が楽しみな蔵です。

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  • 神韻 ヒノヒカリ50% 無濾過生原酒 1.8L

    神韻 ヒノヒカリ50% 無濾過生原酒 1.8L [1124]

    2,500円

    (税込価格: 2,750円)

    在庫あり

    ◎試飲しました(2020.10.6) グラスに注ぐとやや艶のある色。香りも穏やかで、含むとしっとり優しく、やや軽快な味わい。キレも良く、スッとキレて後口はサッパリ。そして余韻は酸で引き締まります。 …

  • 神韻 ヒノヒカリ50% 無濾過生原酒 720ml

    神韻 ヒノヒカリ50% 無濾過生原酒 720ml [2425]

    1,400円

    (税込価格: 1,540円)

    在庫あり

    ◎試飲しました(2020.10.6) グラスに注ぐとやや艶のある色。香りも穏やかで、含むとしっとり優しく、やや軽快な味わい。キレも良く、スッとキレて後口はサッパリ。そして余韻は酸で引き締まります。 …

  • 神韻 ヒノヒカリ70% BB 無濾過生原酒 1.8L

    神韻 ヒノヒカリ70% BB 無濾過生原酒 1.8L [2148]

    2,300円

    (税込価格: 2,530円)

    在庫あり

    ◎試飲しました(2020.10.6) グラスに注ぐとやや艶のある色。香りは穏やかで、含むとしっとりした口当たりで、まろやかな旨味が優しく広がる。ソフトな甘味とほど良い酸味もあり、喉ごしも滑らか。 …

  • 神韻 ヒノヒカリ70% BB 無濾過生原酒 720ml

    神韻 ヒノヒカリ70% BB 無濾過生原酒 720ml [2149]

    1,200円

    (税込価格: 1,320円)

    在庫あり

    ◎試飲しました(2020.10.6) グラスに注ぐとやや艶のある色。香りは穏やかで、含むとしっとりした口当たりで、まろやかな旨味が優しく広がる。ソフトな甘味とほど良い酸味もあり、喉ごしも滑らか。 …

  • 神韻 樫樽 純米酒 500ml

    神韻 樫樽 純米酒 500ml [831]

    1,750円

    (税込価格: 1,925円)

    在庫なし

    ★神韻の年一回発売の限定酒です。 奈良県産ヒノヒカリ米を使用し醸した純米酒を、フランス・アリエー産のフレンチオーク樽に詰めて、熟成させたのがこの「神韻 樫樽 純米酒」です。 ウッディでやや…